Яблочный уксус, продукт ферментированного яблочного сидра, является не только основным продуктом кухни, но и очень ценной здоровой пищей. Хотя большинство его заявлений о вреде для здоровья основаны на неофициальных данных или его репутации в качестве народного средства, существует ограниченное число исследований, в том числе исследований на животных, которые помогли подтвердить или опровергнуть утверждения. Если вы планируете лечить заболевание яблочным уксусом, сначала проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций и рекомендаций по лечению.
Диабет
Среди утверждений о здоровье уксуса влияние на диабет и контроль уровня сахара в крови является одним из наиболее изученных. Одно небольшое исследование, опубликованное в январском номере журнала «Диабет и эндокринология» за 2013 год, добавило 1 столовую ложку уксуса в ежедневный рацион людей с диабетом 2 типа, а через 30 дней - без каких-либо других изменений лечения - 18 баллов. снижение уровня сахара в крови натощак не отмечалось. Хотя это исследование не было специфичным для яблочного уксуса, концентрация уксусной кислоты - исследователи активного соединения связывают ее с пользой для здоровья - одинакова для разных типов уксуса. Но не все с диабетом могут извлечь выгоду, поскольку уксус может задержать опорожнение желудка и усугубить гастропарез, осложнение диабета, характеризующееся медленным опорожнением желудка.
Контроль веса
Яблочный уксус часто рассматривается как средство для похудения. Большинство исследований потери веса были завершены на животных; Тем не менее, было проведено несколько небольших исследований на людях. Одно из таких исследований, опубликованное в августовском выпуске «Bioscience, Biotechnology and Biochemistry», показало, что ежедневное употребление 1 или 2 столовых ложек яблочного уксуса помогло тучным взрослым японцам сбросить вес за 12-недельное исследование. Согласно статье, опубликованной в майском выпуске журнала «Journal of Food Science» за 2014 год, уксусная кислота уксуса, по-видимому, способствует снижению веса, вызывая повышенное насыщение или полноту и способствуя снижению потребления калорий.
Здоровье полости рта
Согласно исследованию, опубликованному в выпуске за декабрь 2008 года «Journal of Applied», впитывание зубных протезов в 10-процентном растворе уксуса в течение 45 дней не является специфическим для яблочного уксуса, но снижает уровень грибка Candida albicans и снижает уровень воспаления во рту. Устная Наука. " Утверждения о лечении неприятного запаха изо рта или неприятного запаха изо рта яблочного уксуса не подтверждаются текущими исследованиями. Поскольку уровень кислоты в уксусе может повредить эмаль в зубах, если ее не смыть, использование уксуса для лечения неприятного запаха изо рта может принести больше вреда, чем пользы.
Антимикробное действие
Содержание уксусной кислоты в яблочном уксусе делает его кандидатом на уничтожение микробов. Исследования, опубликованные в выпуске «mBio» за март-апрель 2014 года, посвящены обсуждению способности уксуса убивать или значительно снижать уровень микобактерий - семейства бактерий, вызывающих такие инфекции, как туберкулез, - когда эти микробы подвергались воздействию уксуса, по крайней мере, с 6 процентами уксусная кислота в течение 30 минут. Яблочный уксус, как и большинство уксусов, содержит не менее 5 процентов уксусной кислоты, поэтому необходимы дополнительные исследования для выяснения эффективности различных типов уксуса. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, уксус не зарегистрирован в качестве дезинфицирующего средства в Агентстве по охране окружающей среды, поскольку он не убивает Staphylococcus aureus, но неразбавленный уксус может быть эффективным против определенных штаммов Escherichia coli.
Сердечно-сосудистое здоровье
Было доказано, что яблочный уксус эффективен для снижения кровяного давления в исследованиях на животных, но это не было изучено в исследованиях на людях, согласно обзорной статье в мае 2006 года в "Medscape General Medicine". Также утверждается, что яблочный уксус снижает уровень холестерина. Несмотря на то, что исследования на животных показали небольшие успехи, человеческое исследование, упомянутое в апрельском выпуске «Мирового журнала сердечно-сосудистых заболеваний» за 2013 год, не выявило какого-либо улучшения уровня холестерина у участников исследования, которые в течение 8 недель принимали 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Кожные заболевания
Яблочный уксус считается средством от прыщей; однако нет никаких научных исследований, подтверждающих это утверждение. Существует также предположение, что это может быть полезно для удаления бородавок. Никакие исследования не подтверждают это, и на самом деле, статья в январском выпуске «Virology Journal» за 2012 год пришла к выводу, что яблочный уксус не был успешным в лечении бородавок. Яблочный уксус также рекомендуется для лечения пигментных пятен при местном применении. В настоящее время нет исследований, подтверждающих это утверждение, и из-за кислотности уксуса местное лечение может вызвать раздражение.
Предупреждения и меры предосторожности
Несмотря на многие рекламируемые преимущества яблочного уксуса для здоровья, существует удивительно ограниченное количество научных исследований, подтверждающих эти утверждения. В то время как включение 1-2 столовых ложек уксуса может добавить вкус и потенциальные преимущества в отношении уровня сахара в крови или контроля веса, следует соблюдать осторожность при использовании уксуса в качестве добавки. Проконсультируйтесь с врачом, если вы планируете использовать уксус для лечения каких-либо заболеваний или если вы принимаете какие-либо лекарства по рецепту. В то время как уксус обычно считается безопасным, неразбавленный жидкий уксус или добавки редко связаны с повреждением горла из-за кислотности. Яблочный уксус не был тщательно изучен на предмет его использования в качестве альтернативного лечения и не включен в Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья. В настоящее время необходимо провести дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить пользу яблочного уксуса для здоровья.
Отзыв: Кей Пек, MPH, RD
