Вы возвращаетесь из продуктового магазина с сумками, полными свежих фруктов и овощей, и похлопываете себя по спине за хорошо выполненную работу. Благие намерения есть, но затем наступает реальность. Через несколько дней ваш салат стал безжизненным, а ваша морковь становится мягкой, и вы обнаруживаете, что выбрасываете свои лучшие намерения в мусорное ведро. Читайте дальше, чтобы узнать 10 трюков, которые помогут вам получить максимальную питательную отдачу от ваших продуктов, избегая при этом отходов. Кроме того, они помогут вам сэкономить часть этих с трудом заработанных денег.
Вы возвращаетесь из продуктового магазина с сумками, полными свежих фруктов и овощей, и похлопываете себя по спине за хорошо выполненную работу. Благие намерения есть, но затем наступает реальность. Через несколько дней ваш салат стал безжизненным, а ваша морковь становится мягкой, и вы обнаруживаете, что выбрасываете свои лучшие намерения в мусорное ведро. Читайте дальше, чтобы узнать 10 трюков, которые помогут вам получить максимальную питательную отдачу от ваших продуктов, избегая при этом отходов. Кроме того, они помогут вам сэкономить часть этих с трудом заработанных денег.
1. Рассмотрим замороженные продукты
Вопреки распространенному мнению, свежие продукты не всегда могут быть наиболее питательными. Некоторые из лучших продуктов можно найти в проходе замороженных продуктов, говорит Дебора Мэдисон, автор книги «Растительная грамотность». «Полевой горох является отличным примером более питательного замороженного овоща», - говорит Мэдисон. Исследование, проведенное в 2007 году в Калифорнийском университете в Дэвисе, сравнило пищевую ценность свежих и замороженных овощей и обнаружило, что замороженный зеленый горошек потерял 10 процентов своего витамина С за 12 месяцев, в то время как свежий горох потерял 60 процентов после 7 дней в холодильнике. Зеленая фасоль, морковь и шпинат также сохраняют большую питательную ценность в замороженном виде. И нет необходимости размораживать перед приготовлением - исследования показывают, что размораживание замороженных овощей может снизить их пищевые качества.
Вопреки распространенному мнению, свежие продукты не всегда могут быть наиболее питательными. Некоторые из лучших продуктов можно найти в проходе замороженных продуктов, говорит Дебора Мэдисон, автор книги «Растительная грамотность». «Полевой горох является отличным примером более питательного замороженного овоща», - говорит Мэдисон. Исследование, проведенное в 2007 году в Калифорнийском университете в Дэвисе, сравнило пищевую ценность свежих и замороженных овощей и обнаружило, что замороженный зеленый горошек потерял 10 процентов своего витамина С за 12 месяцев, в то время как свежий горох потерял 60 процентов после 7 дней в холодильнике. Зеленая фасоль, морковь и шпинат также сохраняют большую питательную ценность в замороженном виде. И нет необходимости размораживать перед приготовлением - исследования показывают, что размораживание замороженных овощей может снизить их пищевые качества
2. Знать, что хранить в холодильнике
Вы хотите, чтобы ваш плод созрел, но не так быстро, чтобы он терял слишком много питательной ценности. Некоторые продукты, такие как цитрусовые, ягоды и салат, будут созревать слишком быстро без охлаждения, говорит вегетарианский шеф-повар Эми Чаплин. Но другие продукты, такие как помидоры и картофель, хорошо созревают при комнатной температуре, добавляет Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность». И вы можете пропустить холодильник для лука, зимней тыквы и чеснока, потому что хранение их в сухом прохладном месте может продлить срок их службы.
Послушайте сейчас: что каждая женщина должна знать о самообороне - от эксперта, который был там
Кредит: Саймон Ингейт / iStock / Getty ImagesВы хотите, чтобы ваш плод созрел, но не так быстро, чтобы он терял слишком много питательной ценности. Некоторые продукты, такие как цитрусовые, ягоды и салат, будут созревать слишком быстро без охлаждения, говорит вегетарианский шеф-повар Эми Чаплин. Но другие продукты, такие как помидоры и картофель, хорошо созревают при комнатной температуре, добавляет Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность». И вы можете пропустить холодильник для лука, зимней тыквы и чеснока, потому что хранение их в сухом прохладном месте может продлить срок их службы.
Послушайте сейчас: что каждая женщина должна знать о самообороне - от эксперта, который был там
3. Используйте Crisper Drawer (и его настройки влажности)
Почти в каждом стандартном холодильнике имеются более четкие ящики, которые обеспечивают охлаждение продуктов по сравнению с остальной частью холодильника и защищают их от теплого воздуха, который поступает при открытии дверцы. «Некоторые люди кладут в них напитки и сыр, но чипсы действительно являются лучшим местом для хранения фруктов и овощей», - говорит шеф-повар вегетарианец Эми Чаплин. Если у вашего чипсера есть настройка влажности, поэкспериментируйте с ней. Фрукты и овощи выделяют газ, называемый этиленом (агентом для созревания), поэтому хитрость в том, чтобы продлить срок годности ваших продуктов, заключается в том, чтобы хранить вместе те, которые выделяют аналогичные уровни этилена. Вот краткое руководство. Установите высокий уровень влажности в своем четком ящике для таких неэтиленовых газовых излучателей: листовая зелень, шпинат, руккола, базилик, салат, брокколи, цветная капуста и морковь. Установите уровень влажности в своем четком ящике на средний для этих средних газовых излучателей этилена: дыни, лимоны, лаймы и апельсины. Установите низкий уровень влажности в своем четком ящике для этих газовых излучателей с высоким содержанием этилена: яблок, винограда, грибов, перца, тыквы, авокадо и груш.
Кредит: Карам Мири / iStock / Getty ImagesПочти в каждом стандартном холодильнике имеются более четкие ящики, которые обеспечивают охлаждение продуктов по сравнению с остальной частью холодильника и защищают их от теплого воздуха, который поступает при открытии дверцы. «Некоторые люди кладут в них напитки и сыр, но чипсы действительно являются лучшим местом для хранения фруктов и овощей», - говорит шеф-повар вегетарианец Эми Чаплин. Если у вашего чипсера есть настройка влажности, поэкспериментируйте с ней. Фрукты и овощи выделяют газ, называемый этиленом (агентом для созревания), поэтому хитрость в том, чтобы продлить срок годности ваших продуктов, заключается в том, чтобы хранить вместе те, которые выделяют аналогичные уровни этилена. Вот краткое руководство. Установите высокий уровень влажности в своем четком ящике для таких неэтиленовых газовых излучателей: листовая зелень, шпинат, руккола, базилик, салат, брокколи, цветная капуста и морковь. Установите уровень влажности в своем четком ящике на средний для этих средних газовых излучателей этилена: дыни, лимоны, лаймы и апельсины. Установите уровень влажности в своем более четком ящике на низком уровне для этих газовых излучателей с высоким содержанием этилена: яблок, винограда, грибов, перца, тыквы, авокадо и груш.
4. Вымойте только то, что вам нужно
По словам шеф-повара-вегетарианца Эми Чаплин, лучший способ предотвратить порчу - мыть продукты только во время еды. Держите чернику в контейнерах и просто мойте ягоды, которые вы едите каждый день. Поскольку это может быть трудно для людей, которые предпочитают планировать заранее, Дебора Мэдисон, автор книги «Растительная грамотность», призывает людей как можно чаще сушить свою продукцию после мытья, чтобы снизить влажность. Чаплин предлагает помыть листовую зелень, запустить ее в салатном вертеле, а затем хранить в хлопковых мешках или полотенцах, чтобы они оставались сухими и газированными. Ткань впитывает влагу и дольше сохраняет овощи свежими.
период времени.)
Кредит: Santje09 / iStock / Getty ImagesПо словам шеф-повара-вегетарианца Эми Чаплин, лучший способ предотвратить порчу - мыть продукты только во время еды. Держите чернику в контейнерах и просто мойте ягоды, которые вы едите каждый день. Поскольку это может быть трудно для людей, которые предпочитают планировать заранее, Дебора Мэдисон, автор книги «Растительная грамотность», призывает людей как можно чаще сушить свою продукцию после мытья, чтобы снизить влажность. Чаплин предлагает помыть листовую зелень, запустить ее в салатном вертеле, а затем хранить в хлопковых мешках или полотенцах, чтобы они оставались сухими и газированными. Ткань впитывает влагу и дольше сохраняет овощи свежими.
период времени.)
5. Держите стебли и верхушки
Зеленые листовые стебли или верхушки овощей, таких как свекла, редька, репа, морковь, брокколи и цветная капуста, обычно попадают в компостную кучу или мусорное ведро, но на самом деле они очень вкусные и питательные, - говорит Дебора Мэдисон, автор " Растительная грамотность. " Не теряйте витамины и минералы в листьях и стеблях, советует она. Просто нарежьте сырую зелень на тонкие кусочки, добавьте их в салаты или нарежьте и обжарьте в качестве гарнира. Вы даже можете добавить их вместе с корнеплодами в суповую кастрюлю, чтобы увеличить ваш любимый бульон.
Предоставлено: Тай Младший / Digital Vision / Getty ImagesЗеленые листовые стебли или верхушки овощей, таких как свекла, редька, репа, морковь, брокколи и цветная капуста, обычно попадают в компостную кучу или мусорное ведро, но на самом деле они очень вкусные и питательные, - говорит Дебора Мэдисон, автор " Растительная грамотность. " Не теряйте витамины и минералы в листьях и стеблях, советует она. Просто нарежьте сырую зелень на тонкие кусочки, добавьте их в салаты или нарежьте и обжарьте в качестве гарнира. Вы даже можете добавить их вместе с корнеплодами в суповую кастрюлю, чтобы увеличить ваш любимый бульон.
6. Ешьте кожу
Овощная кожура, часто выбрасываемая, упакована питательными веществами и клетчаткой. Дебора Мэдисон, автор "Овощной грамотности", любит хранить шкурки на своей морковке, корнях сельдерея и картофеле. Чтобы извлечь максимальную пользу из овощей, она предлагает: «Не чистите их, просто дайте им хорошую чистку». Вегетарианский шеф-повар Эми Чаплин любит мыть продукты с помощью овощной щетки из кокосового волокна. Вместо того, чтобы очистить кожу от огурцов, она предлагает запустить вилку вверх и вниз, чтобы смягчить кожу. Мэдисон также любит держать шкуры на зимней тыкве при приготовлении супа. Сохраняя кожу, лучше выбирать органические продукты, чтобы избежать химикатов, которые могут присутствовать на коже обычных продуктов.
Предоставлено: patagonia20 / iStock / Getty ImagesОвощная кожура, часто выбрасываемая, упакована питательными веществами и клетчаткой. Дебора Мэдисон, автор "Овощной грамотности", любит хранить шкурки на своей морковке, корнях сельдерея и картофеле. Чтобы извлечь максимальную пользу из овощей, она предлагает: «Не чистите их, просто дайте им хорошую чистку». Вегетарианский шеф-повар Эми Чаплин любит мыть продукты с помощью овощной щетки из кокосового волокна. Вместо того, чтобы очистить кожу от огурцов, она предлагает запустить вилку вверх и вниз, чтобы смягчить кожу. Мэдисон также любит держать шкуры на зимней тыкве при приготовлении супа. Сохраняя кожу, лучше выбирать органические продукты, чтобы избежать химикатов, которые могут присутствовать на коже обычных продуктов.
7. Купите Местный, или Вырастите Это Сам
Поначалу это может быть проблемой, но один из лучших способов получить наибольшее количество продуктов из продуктов - это выращивать их самостоятельно или покупать у местных производителей, говорит Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность». Многие фермеры массового рынка собирают продукты задолго до того, как они созреют, чтобы избежать порчи, поэтому эти фрукты и овощи не достигают максимального пищевого потенциала, добавляет она. Самый простой стартовый сад - это сад с травами, поскольку травы требуют мало места и быстро прорастают. «Все, что приходит прямо из сада и не сидит без дела, будет иметь больше энергии и более питательно», - говорит Мэдисон.
Кредит: Адам Голт / Digital Vision / Getty ImagesПоначалу это может быть проблемой, но один из лучших способов получить наибольшее количество продуктов из продуктов - это выращивать их самостоятельно или покупать у местных производителей, говорит Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность». Многие фермеры массового рынка собирают продукты задолго до того, как они созреют, чтобы избежать порчи, поэтому эти фрукты и овощи не достигают максимального пищевого потенциала, добавляет она. Самый простой стартовый сад - это сад с травами, поскольку травы требуют мало места и быстро прорастают. «Все, что приходит прямо из сада и не сидит без дела, будет иметь больше энергии и более питательно», - говорит Мэдисон.
8. Ешьте продукты вместе с жиром
Некоторые продукты, такие как помидоры, морковь, тыква, манго и темно-зеленые листовые овощи, богаты жирорастворимыми питательными веществами, которые человеческий организм может лучше всего усваивать с некоторыми жирными кислотами. В исследовании, проведенном в 2004 году в Университете штата Айова, исследователи обнаружили, что люди, которые ели салаты с заправкой, поглощали больше антиоксидантов, чем те, кто ели салат без заправки. Поэтому в следующий раз, когда вы бросите салат или жареную морковь, добавьте немного оливкового масла. Ваше тело, включая ваши вкусовые рецепторы, поблагодарит вас.
Кредит: decisiveimages / iStock / Getty ImagesНекоторые продукты, такие как помидоры, морковь, тыква, манго и темно-зеленые листовые овощи, богаты жирорастворимыми питательными веществами, которые человеческий организм может лучше всего усваивать с некоторыми жирными кислотами. В исследовании, проведенном в 2004 году в Университете штата Айова, исследователи обнаружили, что люди, которые ели салаты с заправкой, поглощали больше антиоксидантов, чем те, кто ели салат без заправки. Поэтому в следующий раз, когда вы бросите салат или жареную морковь, добавьте немного оливкового масла. Ваше тело, включая ваши вкусовые рецепторы, поблагодарит вас.
9. мариновать свою продукцию
По словам вегетарианского шеф-повара Эми Чаплин, домашние маринованные и ферментированные овощи вкусны и полезны для вас. Когда вы солите овощи в соли, происходит естественное брожение, которое «готовит» пищу, создавая ферменты и пробиотики, которые помогают вашей пищеварительной и иммунной системам. «Когда вы делаете маринованные овощи, это способ продлить их жизнь», - говорит Чаплин. «Ферментация - это то, что мы делали до охлаждения». Попробуйте квашеную капусту для квашеной капусты или кимчи, сою для мисо или тертую репу, морковь, редис или лук, считает Чаплин.
Кредит: Источник изображения / Фотодиск / Getty ImagesПо словам вегетарианского шеф-повара Эми Чаплин, домашние маринованные и ферментированные овощи вкусны и полезны для вас. Когда вы солите овощи в соли, происходит естественное брожение, которое «готовит» пищу, создавая ферменты и пробиотики, которые помогают вашей пищеварительной и иммунной системам. «Когда вы делаете маринованные овощи, это способ продлить их жизнь», - говорит Чаплин. «Ферментация - это то, что мы делали до охлаждения». Попробуйте квашеную капусту для квашеной капусты или кимчи, сою для мисо или тертую репу, морковь, редьку или лук, предлагает Чаплин.
10. Ешьте скорее или заморозьте
Хотя это удобно - и дешевле - покупать продукты оптом, вы, возможно, не сможете использовать все это, пока оно свежее. Думайте как шеф-повар и покупайте фрукты и овощи, которые вы будете использовать сразу же, говорит вегетарианский шеф-повар Эми Чаплин. Если вы не можете есть еду сразу, заморозьте ее. Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность», будет готовить яблочное пюре или тушеные помидоры, разливать их в контейнеры и хранить в морозильной камере. Они складываются легко и удобны для последующего использования, говорит она.
Кредит: Елена Емчук / iStock / Getty ImagesХотя это удобно - и дешевле - покупать продукты оптом, вы, возможно, не сможете использовать все это, пока оно свежее. Думайте как шеф-повар и покупайте фрукты и овощи, которые вы будете использовать сразу же, говорит вегетарианский шеф-повар Эми Чаплин. Если вы не можете есть еду сразу, заморозьте ее. Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность», будет готовить яблочное пюре или тушеные помидоры, разливать их в контейнеры и хранить в морозильной камере. Они складываются легко и удобны для последующего использования, говорит она.
Как получить максимальную отдачу от своей продукции?
У вас есть любимый способ сэкономить деньги и получить наибольшую питательную ценность от фруктов и овощей? Ждем вашего ответа. Оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться тем, как вы получаете наибольшее количество пищи из ваших продуктов. Кроме того, дайте нам знать, если у вас есть специальные рецепты, которые помогут вам максимально использовать свои фрукты и овощи.
Предоставлено: Jordanlye / iStock / Getty ImagesУ вас есть любимый способ сэкономить деньги и получить наибольшую питательную ценность от фруктов и овощей? Ждем вашего ответа. Оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться тем, как вы получаете наибольшее количество пищи из ваших продуктов. Кроме того, дайте нам знать, если у вас есть специальные рецепты, которые помогут вам максимально использовать свои фрукты и овощи.
