Сырая морковь делает удобную и полезную закуску, но слишком много полезного может вызвать проблемы. Чрезмерное употребление в пищу сырой моркови, которая содержит 4 грамма клетчатки на чашку, может вызвать проблемы с кишечником и повлиять на усвоение питательных веществ. Слишком много моркови может даже изменить цвет вашей кожи, тревожный, но безвредный эффект.
Оповещение желтого оттенка
Морковь содержит каротин, желтый пигмент, который является предшественником витамина А. Потребление этого питательного вещества является одним из основных преимуществ для здоровья моркови. По данным Национального института здоровья, взрослым людям необходимо от 700 до 900 мкг витамина А в день. Одна чашка нарезанной моркови содержит 1069 микрограммов этого витамина, что превышает дневную рекомендацию.
Однако употребление в пищу большого количества овощей с высоким содержанием каротина, таких как морковь, может привести к тому, что ваша кожа станет желтой или оранжевой, согласно данным Университета медицинских наук штата Арканзас. Изменение цвета наиболее заметно в областях с обилием потовых желез, таких как ладони и подошвы рук и ног. Цвет может также заметно появиться в носогубных складках вокруг носа. Токсичность витамина А не связана с этим безвредным явлением, которое исчезнет, когда вы уменьшите потребление моркови. Однако это может длиться несколько месяцев. Приготовление и приготовление пюре из моркови может увеличить доступность каротина для усвоения.
Слишком много клетчатки
Морковь содержит клетчатку, необходимую часть рациона каждого человека. Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки, что делает ее «питательным веществом для общественного здравоохранения». Рекомендуемое потребление клетчатки варьируется в зависимости от пола и веса, но ежедневная ценность клетчатки составляет 25 грамм, исходя из диеты на 2000 калорий.
Хотя увеличение потребления клетчатки имеет свои преимущества, слишком быстрое его увеличение может вызвать дискомфорт в желудке, включая газы и вздутие живота. Большое количество клетчатки может также вызвать запор, если вы не пьете достаточно воды в то же время. Высокое потребление клетчатки, особенно если она не вводится медленно, может затруднить переработку пищи; кишечные закупорки могут развиться даже в тяжелых случаях. Потому что внезапное увеличение потребления может вызвать симптомы; По словам Института Линуса Полинга, постепенно увеличивайте количество клетчатки, чтобы избежать желудочно-кишечного тракта и увеличьте потребление жидкости до 64 унций в день. Питье адекватного количества жидкости также поможет предотвратить запор.
Витаминно-минеральная абсорбция
Употребление в пищу большого количества моркови или других пищевых продуктов, содержащих клетчатку, может повлиять на усвоение кальция, железа, магния и цинка. Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году Critical Reviews in Food Science and Nutrition, исследование продемонстрировало как отрицательное, так и положительное влияние клетчатки на усвоение минералов. Многие исследования были проведены с использованием крыс, что затрудняет непосредственное применение информации к людям. Вмешательство в поглощение витаминов и минералов может привести к дефициту, особенно у маленьких детей. Тем не менее, большинство людей, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, потребляют достаточное количество витаминов и минералов, чтобы предотвратить эти проблемы.
