Прежде чем вы попробуете второй кусок пиццы или другого круассана на завтрак, возможно, стоит поближе взглянуть на то, что употребление в пищу слишком большого количества обработанных продуктов может означать для вашего здоровья. От потенциальных рисков, таких как прибавка в весе до сердечных заболеваний, заполнение диеты обработанными продуктами может не стоить кратковременного удовольствия или удобства.
Что такое обработанная пища?
Хорошо, но сначала, что именно является обработанной пищей? Когда вы думаете об этом, все, что не идет прямо с земли или дерева, технически обрабатывается, говорит Линдси Пфау, RD, владелец Rise Up Nutrition.
«Если мы собираемся поговорить о последствиях для здоровья или негативных последствиях обработанных пищевых продуктов, то это продукты, которые содержат добавки и химические ингредиенты, которые используются для улучшения вкуса и цвета, а также для продления срока годности», - говорит Пфау. Эти продукты не только содержат химические ингредиенты, но также содержат большое количество натрия, насыщенных и трансжиров и обработанных углеводов, которые практически не содержат сердечно-сосудистых волокон, добавляет она.
Поэтому, хотя здоровый протеиновый батончик с низким содержанием сахара может считаться обработанной пищей, он лучше для вас, чем преступники с консервантами, сахаром и солью, которых вы, вероятно, должны избегать. Ниже приведены потенциальные риски для здоровья, связанные с диетой, полной нездоровой, обработанной пищи.
Узнайте, как наполнить свою тарелку здоровой, богатой питательными веществами пищей, зарегистрировав свои приемы пищи в приложении MyPlate. Скачать сейчас, чтобы настроить диету сегодня!
1. Прибавка в весе и ожирение
Исследования не пришли к четкому выводу, что употребление диеты с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов непосредственно вызывает ожирение, но, похоже, существует связь между потреблением большого количества этих продуктов и увеличением веса.
Анализ за декабрь 2017 года, опубликованный в текущих отчетах по ожирению, показывает, что в четырех из пяти рассмотренных исследований сделан вывод о том, что потребление обработанных пищевых продуктов может быть связано с повышенным риском ожирения, метаболического синдрома и высокого кровяного давления, а также с повышением общего холестерина и холестерина ЛПНП. (опасный вид). Исследователи до сих пор не могут точно определить, повышается ли риск ожирения из-за обрабатываемых продуктов или из-за содержания питательных веществ в обработанных продуктах.
Обзор проливает свет на то, как употребление в пищу слишком большого количества обработанных пищевых продуктов способствует росту эпидемии ожирения в США. Исследователи обнаружили, что картофельные чипсы, сладкие напитки, сладости и десерты, рафинированное зерно и красное и обработанное мясо - все это в наибольшей степени способствует увеличению веса. Исследование опубликовано в разделе «Текущие варианты лечения в гастроэнтерологии».
«Когда дело доходит до ожирения, то, сколько вы едите, и баланс остальной части вашей диеты имеет значение», - говорит Пфау, подчеркивая, что диета с высоким содержанием клетчатки, а не рафинированных углеводов, может помочь в борьбе с увеличением веса.
2. Диабет 2 типа
Диабет 2 типа является сложным состоянием с множеством факторов риска, включая такие вещи, как возраст и генетика. Но диетические привычки являются одними из обратимых факторов, согласно обзору за апрель 2017 года, опубликованному в Международном журнале наук о здоровье . Обзор показал, что диеты с высоким содержанием жареной пищи и сладостей могут повысить риск инсулинорезистентности и диабета 2 типа.
Более того: исследование, опубликованное в декабре 2019 года в JAMA Internal Medicine, показало, что большая доля ультра-обработанных продуктов в рационе связана с более высоким риском развития диабета 2 типа. Исследовав более 100 000 субъектов, исследователи пришли к выводу, что обработанные пищевые продукты могут повышать риск развития диабета 2 типа даже после учета образа жизни и социально-демографических факторов.
3. Рак
Обработанное мясо - например, хот-доги, мясные деликатесы, бекон и колбаса - связано с повышенным риском развития колоректального рака, что вынуждает Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицировать их как канцероген, сообщает Американское общество рака (ACS), Это мясо солят, консервируют, ферментируют или коптят как средство для увеличения срока годности или вкуса.
Фактически, данные, собранные из более чем 800 исследований, показали, что употребление в пищу 50 граммов мяса в день увеличивает риск развития колоректального рака на 18 процентов, согласно данным ACS. Это может показаться большим количеством мяса, но 50 грамм - это примерно четыре полоски бекона или только один хот-дог.
В январе 2018 года когортное исследование, в котором приняли участие почти 105 000 участников, опубликованных в Британском медицинском журнале (BMJ), показало, что употребление в пищу обработанных продуктов часто связано с более высоким общим риском развития рака и рака молочной железы. Тем не менее, о потреблении пищи участниками сообщалось самостоятельно, что, как предупреждает Пфау, часто бывает ненадежным. Авторы исследования пишут, что необходимы дополнительные исследования, чтобы понять связь между рационом с высоким содержанием обработанных продуктов и риском развития рака.
4-тактный
В июльской публикации 2015 года, опубликованной в журнале « Инсульт», предполагается, что существует связь между обработанными пищевыми продуктами - в частности, обработанным мясом - и повышенным риском развития инсульта. Диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов - это диета, которая часто также содержит много натрия, что связано с повышенным риском развития инсульта.
А когда вы наливаетесь в обработанные продукты, там мало места для свежих фруктов и овощей с высоким содержанием калия. Это сочетание может означать катастрофу, говорит Пфау, объясняя, что натрий и калий контролируют кровяное давление. «Натрий может повысить ваше кровяное давление, в то время как калий может снизить его».
Когда ваше кровяное давление повышено, кровоток через артерии ограничен - и как только кровоток в мозг блокируется, это может вызвать инсульт. Более того, говорит Пфау, высокий уровень холестерина может привести к образованию тромбов, которые также могут блокировать приток крови к мозгу.
Кроме того, предупреждает Пфау, в обработанных продуктах также может быть много трансжиров, таких как частично гидрогенизированные масла, которые могут способствовать высокому холестерину, инфаркту и риску инсульта.
5. Болезнь сердца
Высокое кровяное давление и инсульт идут рука об руку с сердечно-сосудистыми заболеваниями; они все взаимосвязаны, говорит Пфау. Как и связь между натрием и инсультом, потребление большого количества натрия также может играть роль в сердечных заболеваниях. И, говорит Пфау, обработанные продукты, содержащие транс-жиры, также могут увеличить ваш риск.
Исследование, проведенное в мае 2019 года в BMJ, показало, что употребление слишком большого количества обработанных продуктов связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Тем не менее, авторы отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять эти ассоциации.
6. Ранняя смерть
В февральском исследовании 2019 года, опубликованном в JAMA Internal Medicine, было рассмотрено более 44 000 людей среднего возраста во Франции и установлено, что в течение семилетнего периода наблюдения увеличение потребления обработанных пищевых продуктов было связано с более высоким риском смерти.
Более того, исследование, проведенное в мае 2019 года в BMJ, показало, что употребление более четырех порций обработанных пищевых продуктов в день было связано с повышенным на 62% риском умереть по причинам, не связанным с возрастом. Исследователи сделали еще один шаг вперед и заметили, что для каждой дополнительной порции обработанной пищи эти шансы увеличиваются на 18 процентов.
«Мы должны помнить слово« риск », - говорит Пфау. «Ни одна пища не вызовет инсульт или даже не увеличит риск для него. Это касается всей диеты и образа жизни». Хизер Каплан, RD, соглашается: «Нам нужно уменьшить масштаб и увидеть весь объем. Я не сосредотачиваюсь на одной еде; есть так много других диетических факторов, которые следует учитывать».
Как Избегать Обработанных Продуктов
Несколько простых обменов на вашей кухне и ежедневных приемах пищи помогут вам значительно сократить количество обработанных продуктов. Попробуйте эти советы, чтобы начать.
- Очистите кладовую от обработанного мяса, упакованных закусок и выпечки и запаситесь цельными продуктами, такими как овощи, фрукты, постное мясо и рыба, орехи и цельные зерна.
- Замените свой ежедневный холодный бутерброд и пакет картофельных чипсов кусочком курицы-гриль и жареного сладкого картофеля на листе зелени.
- Вместо того, чтобы покончить с едой брауни, достаньте свежих фруктов.
