Вы никогда не задумывались, что общего между луком, чесноком, капустой, капустой и яйцами? Помимо того, что они здоровы, все они содержат большое количество серы. Являясь третьим наиболее распространенным минералом в организме человека, это питательное вещество играет ключевую роль в функции печени, энергетическом обмене, синтезе аминокислот и многом другом. Некоторые люди, однако, могут развить непереносимость серы и испытать побочные реакции при приеме слишком большого количества ее.
Роль серы
Сера является важным минералом, который встречается в природе в широком спектре продуктов, таких как капуста, листовая зелень, молочные продукты и мясо. Это важный компонент цистеина и метионина, двух аминокислот, необходимых для синтеза глутатиона.
Также известный как главный антиоксидант, глутатион нейтрализует окислительный стресс, поддерживает здоровье печени и помогает переносить аминокислоты через клеточные мембраны. Согласно обзору 2014 года, опубликованному в журнале Integrative Medicine: A Clinician's Journal, это соединение играет жизненно важную роль в митохондриальной функции, клеточной пролиферации и производстве нескольких антиоксидантных ферментов. Человеческое тело нуждается в сере для производства оптимальных доз глютатиона.
Как отмечает WebMD, многие люди принимают добавки серы, чтобы уменьшить аллергию, симптомы менопаузы, одышку и инфекции верхних дыхательных путей. Минерал содержит антибактериальные свойства и может помочь в лечении определенных кожных заболеваний, таких как прыщи, бородавки и красные пятна на коже.
Тем не менее, большинство из этих требований не имеют научных доказательств. До сих пор FDA одобрило серу в качестве активного ингредиента в шампунях и других средствах для волос, которые борются с перхотью.
Что такое непереносимость серы?
Примерно один из 100 человек чувствителен к сульфитам и сере. Исследователи не могут сказать, что вызывает непереносимость или токсичность серы; это условие может возникнуть в любое время.
Люди с язвенным колитом (UC) и синдромом раздраженного кишечника (IBS), а также те, у кого есть астма, оказываются в группе риска. После приема серы бактерии кишечника разлагаются на сероводород. Этот побочный продукт может вызвать газообразование, вздутие живота, боль в желудке и расстройство пищеварения.
Согласно исследованию, опубликованному в 2016 году во Всемирном журнале гастроэнтерологии, употребление слишком большого количества серы может оказать негативное влияние на людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК). Эксперты в области здравоохранения рекомендуют людям, страдающим язвенным колитом, избегать продуктов с высоким содержанием серы, таких как орехи, яйца, красное мясо и овощи семейства крестоцветных.
Другое исследование 2016 года, опубликованное в журнале Trends in Molecular Medicine, показало, что сероводород может вызывать воспаление в желудочно-кишечном тракте. Это соединение разрушает слизистую оболочку кишечника и защищает ее от бактерий и токсинов. Поэтому высокий уровень серы в организме может ухудшить симптомы ВЗК.
Признаки непереносимости серы
У некоторых людей может развиться непереносимость серы, и если вы попадаете в эту категорию, у вас могут возникнуть раздражение кожи и сыпь, слезотечение, затруднение дыхания и другие аллергические реакции. Однако эти симптомы чаще возникают в результате воздействия сульфитов, а не из-за пищевой серы.
Некоторые эксперты говорят, что непереносимость серы также может вызывать боль в суставах, газы и вздутие живота, запоры, головные боли, туман в мозгу и усталость. Экзема и крапивница также распространены. Эти симптомы связаны с тем, что ваше тело не может правильно усваивать серу.
Клинические данные относительно токсичности и непереносимости серы ограничены. Большинство исследований подтверждают потенциальные риски сульфитов, а не серы. Сульфиты обычно добавляют в джемы, выпечку, сухофрукты, вино, соленые огурцы, яблочный сидр и другие продукты. Если после употребления или употребления этих веществ вы испытываете какие-либо необычные симптомы, обратитесь к врачу, чтобы определить точную причину.
