Изготовленный из ферментированных яблок, яблочный уксус является распространенным ингредиентом в кулинарии. Потенциальная потеря веса и польза для здоровья от этой кислой жидкости, однако, заставили многих пить немного перед едой. Хотя есть определенные проверенные преимущества для здоровья употребления яблочного уксуса, есть также несколько рисков и побочных эффектов. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем делать это регулярной частью вашей диеты.
Снижение реакции глюкозы и улучшение сытости
Согласно обзору, опубликованному в "Medscape General Medicine" в мае 2006 года, потребление уксуса связано как с более устойчивым ответом на глюкозу, так и с повышенным удовлетворением после еды. Сниженный эффект ответа на глюкозу наблюдается как у здоровых взрослых, так и у диабетиков, что делает потребление яблочного уксуса и других видов уксуса, возможно, полезным для контроля гликемического контроля у диабетиков и преддиабетиков. Комбинация этого эффекта и улучшенного сытости может быть ответственна за сообщенные преимущества потери веса.
Улучшенный липидный профиль
Яблочный уксус также связан с положительными изменениями липидных профилей в организме. Согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в «Пакистанском журнале биологических наук», нормальные крысы показали более низкий уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и более высокие уровни липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина после кормили яблочным уксусом регулярно в течение четырех недель. Диабетические крысы в эксперименте также показали снижение уровня триглицеридов. Это исследование показывает, что яблочный уксус может помочь справиться с диабетическими осложнениями, включая риск сердечных заболеваний.
Антиоксидантная защита
Все виды уксуса являются источниками полифенолов, химических соединений, которые естественным образом содержатся в растениях. Полифенолы являются антиоксидантом, и яблочный уксус может содержать больше фенольных соединений, чем другие уксусы, из-за их производства в процессе ферментации. Антиоксиданты устраняют свободные радикалы, которые в противном случае могут повредить клетки организма и привести к раку или хроническим заболеваниям. Хотя нет никакой гарантии, что антиоксиданты могут предотвратить эти заболевания, антиоксиданты в яблочном уксусе могут снизить общий риск их развития.
Возможные риски
Потребление яблочного уксуса не обходится без недостатков. Кислотные качества уксуса делают его потенциально вредным для пищевода и могут вызвать эрозию зубов, если регулярно употреблять его в качестве напитка. Согласно обзору, опубликованному в мае 2006 года "Medscape General Medicine", у одной женщины развилась гипокалиемия после употребления 250 миллилитров яблочного уксуса ежедневно в течение нескольких лет. Но побочные эффекты, по-видимому, редки, и многие, включая воспаление пищевода, кажутся обратимыми.
