Кудзу - зеленая, цветущая лоза, произрастающая в Японии и Китае. В 1876 году фермеры привезли кудзу в Америку, чтобы кормить скот и предотвращать эрозию почвы. Кудзу настолько хорошо прижился в юго-восточной части США, что министерство сельского хозяйства США теперь считает это сорняком. Хотя широко распространенный рост кудзу раздражает фермеров и садоводов, южные повара любят готовить рецепты кудзу. Ешьте кудзу сырым, обжаренным во фритюре, запеченным и заливным.
Шаг 1
Урожай кудзу в юго-восточной части США. Кудзу растет между Флоридой и Нью-Джерси от Восточного побережья до Южного Техаса. Носите ботинки и защитную одежду, добывая пищу для кудзу. Возьмите с собой четкое изображение кудзу для идентификации. Кудзу и ядовитый плющ выглядят одинаково, поэтому будьте осторожны, чтобы собрать нужное растение. Не собирайте кудзу, который был опрыскан пестицидами или химикатами.
Шаг 2
Отделите съедобные части растения кудзу от несъедобной лозы. Листья Кудзу, кончики винограда и корни съедобны. Растение кудзу также производит ароматные фиолетовые цветы, которые можно превратить в желе, сироп и конфеты. Тщательно вымойте части кудзу, прежде чем готовить или есть.
Шаг 3
Ешьте порезанные листья кудзу в салате или готовьте их как листья шпината. Соте листья кудзу, запекать их в запеканку или жарить во фритюре. Приготовьте корни кудзу, как картофель, или высушите их и измельчите в порошок. Используйте порошок корня кудзу в качестве панировки для жареной пищи или загуститель для соусов. Жарить или парить кудзу стреляет как горох. Включите цветы кудзу в желе, конфеты и вино. Приготовить чай кудзу с листьями кудзу, мятой и медом.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Защитная одежда
ботинки
Кудзу фото
принадлежность
Разделочная доска
Выпекать посуду
Горшки
Чаевые
Корни кудзу содержат белок, железо, клетчатку и другие питательные вещества.
Предупреждение
Будьте осторожны при поиске кудзу. Избегайте глубоких рвов, укусов насекомых и ядовитого плюща. Если вы не уверены в подлинности или чистоте кудзу, который вы собираете, не ешьте его.
