По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, потребители должны съедать не менее двух порций морепродуктов в неделю, чтобы снизить риск сердечного приступа и ожирения. Многие домашние повара отговаривают от приготовления рыбы из-за маслянистого, соленого запаха, который потом наполняет их кухни. К счастью, многие способы приготовления рыбы исключают запах, не жертвуя ни вкусом, ни пищевой ценностью.
Выпечка
Запекание рыбы является хорошей альтернативой жарке на сковороде, которая имеет тенденцию испускать запахи. Положите столовую ложку оливкового масла в стеклянную форму для выпечки и положите на нее филе рыбы. Если вы хотите, чтобы ваша рыба была хорошо сделана, запекайте ее при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут на дюйм толщины, по словам шеф-повара и кулинарного инструктора Хелен Ренни. Тем не менее, поскольку рыба продолжает готовиться в течение нескольких минут после извлечения из духовки, она рекомендует взять на это время две минуты для нежной, идеально приготовленной рыбы.
Рыба в сумке
Жареная рыба в сумке уплотняет вкусы и сводит к минимуму ее запах, выделяющийся в воздух во время приготовления. Это также имеет дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вы не допускаете появления рыбного запаха на ваших кастрюлях, потому что вы можете просто выбросить пакет, когда рыба будет готова. Добавьте белое вино, оливковое масло и лимонный сок к рыбе перед тем, как запечатать пакет для запекания, и запекайте в духовке при 375 F в течение 30 минут.
Фольга
Еще один способ запечатлеть ароматы рыбы, а также предотвратить выпадение случайных хлопьев рыбы, - завернуть ее в фольгу. Этот метод одинаково хорошо работает в вашей духовке или на улице на гриле. Просто встряхните немного соли и перца на вашей рыбе, выжмите на нее кусочек лимона и положите 1 ст. масла сверху. Десять минут - это среднее время приготовления в духовке, но вы всегда можете проверить полезность рыбы, нажав на нее вилкой. Если он легко рассыпается на кусочки, то все готово.
Готовить свежую рыбу
Чем дольше рыба будет сидеть после того, как ее поймают, убьют и выкрутят, тем сильнее будет ее запах. Если в продуктовом магазине пахнет рыбой, не покупайте его. Когда вы покупаете рыбу в магазине, готовьте и ешьте ее в течение 24 часов или максимум нескольких дней. Рыба портится быстрее, чем большинство мяса. Если вам нравится обжаренная хрустящая корочка, которая идет с жаркой на сковороде, убедитесь, что ваша рыба свежая, чтобы минимизировать любой неприятный запах.
