Если вы купили несколько минутных стейков и не знаете, как их приготовить, не волнуйтесь. Есть несколько разных способов приготовления стейка, так что вы можете выбрать тот, который вам больше подходит.
Что такое минутный стейк?
Стейк мелкого помола - это маленький, тонкий кусочек говядины, который обычно без костей. Это может быть вырезано из любой части говядины; однако, это обычно или от филе или круглой области от спины коровы. Мышцы в этой области выполняют довольно много работы, поэтому мясо довольно постное.
Тем не менее, поскольку они такие тонкие - их толщина обычно составляет всего четверть дюйма - мелкие стейки быстро готовятся (отсюда и название) и становятся довольно нежными, в отличие от некоторых других постных кусков стейка, которые могут быть довольно жевательными., Однако будьте осторожны, так как пережаривание мелких стейков может привести к тому, что они станут жесткими и кожистыми.
Стейк куба, то есть мясо, которое было измельчено либо растиранием, либо пропуском через электрический тендерайзер, также иногда ошибочно называют мелким стейком; однако они не одно и то же.
Минутка - хороший выбор говядины, потому что она нежирная, но все же ароматная. Клиника Майо объясняет, что в постном куске говядины меньше жира и холестерина, чем в других порезах.
На самом деле, постная говядина, в сочетании с полезной для сердца диетой с низким содержанием насыщенных жиров, может помочь повысить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний, согласно небольшому исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания в США. Январь 2012
Как приготовить минутный стейк
Вы можете готовить мелкие стейки на плите или жарить их на гриле, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Вот как:
- Жареный на гриле стейк: зажгите гриль и дайте ему остыть. Поместите мелкие стейки на это по одному. Переверните их, как только мясо станет коричневым. Это не должно занять больше минуты или двух, так как стейки готовятся довольно быстро. Если какие-либо кусочки обугливаются, Harvard Health Publishing рекомендует выбрасывать их, так как обугленное мясо может содержать вредные химические вещества.
- Жареный стейк: приправить стейк солью и перцем. Разогреть масло в кастрюле на сильном огне и добавить стейки. Обжарьте стейки в течение 30 секунд или минут с каждой стороны, затем выньте их из кастрюли Если вы хотите приготовить соус, вы можете добавить в кастрюлю немного масла. Например, вы можете приготовить соус с говяжьим бульоном, соусом барбекю и соусом Вустершир.
- Тушеный стейк: Университет Иллинойса рекомендует положить стейки в сковороду и добавить немного воды или бульона, достаточно, чтобы стейк не высох. Вы можете добавить нарезанный кубиками лук и перец и добавить немного шашлыка или соуса на гриле для вкуса.
Мариновать стейк перед тем, как готовить его, необязательно. Если вам нужен маринад, вы можете попробовать этот рецепт LIVESTRONG.com Fresh Mango Marinade.
