Свекла - это питательный корнеплод, имеющий слегка горькие, ароматные листья и сладкие луковицы. Приготовьте свекольную зелень, как если бы вы готовили шпинат или капусту - путем варки, тушения или приготовления в микроволновой печи. Выберите свежую свеклу с хрустящей зеленью, чтобы получить лучший вкус и больше питательных веществ. Зеленая свекла содержит умеренные уровни витамина С и витамина А, а также низкий уровень фолиевой кислоты. Кроме того, свекловичная зелень обеспечивает клетчатку и придает аромат салатам, соусам и обжарке.
Витамин С
На половину чашки приготовленной свекольной зелени приходится 30 процентов вашего ежедневного потребления витамина С. Витамин С является водорастворимым витамином, который действует как кофермент, помогая синтезировать определенные аминокислоты. Кроме того, витамин С необходим для выработки коллагена, белка, который поддерживает здоровую кожу, кости, зубы и кровеносные сосуды. Ваша иммунная система также нуждается в витамине С, чтобы вырабатывать лейкоциты, которые борются с инфекциями. Около 90 процентов витамина С в американской диете поступает из фруктов и овощей, таких как свекла.
Витамин а
По словам Нелли Хедстром, специалиста по питанию из Университета штата Мэн, в зелени свеклы также содержится много витамина А. Ваше тело использует жир для обработки и хранения витамина А, который остается в вашей системе дольше, чем водорастворимые витамины. Витамин А необходим для хорошего зрения, он играет роль в поглощении света в палочках и колбочках сетчатки. Вам также нужен витамин А для дифференцировки клеток, иммунитета и здоровой кожи.
Витамин к
Зеленая свекла является важным источником витамина К, питательного вещества, которое помогает контролировать факторы свертывания крови. Средний взрослый мужчина требует 120 мкг витамина К, а средний взрослый мужчина - 90 мкг. Одна чашка сырой свекольной зелени обеспечит 152 микрограмма этого питательного вещества.
вкус
У свекольной зелени есть горький вкус, который хорошо сочетается с такими пикантными ингредиентами, как оливковое масло, чеснок, лук и острые сыры. Промыть зелень свеклы и обрезать стебли перед приготовлением. Отварить зелень свеклы в паре сантиметров воды или бульона, затем обжарить в масле и специях. Добавьте хлопья красного перца или свежемолотый черный перец для острого пинка. Посыпьте немного тертого пармезана или азиаго на зелень перед подачей на стол, если вам нравится сыр.
