Сторонники сыроедения воспевают пищевые похвалы своих строгих диет, утверждая, что вы получите оптимальное питание и лучшее пищеварение, если не будете разогревать продукты выше 116 градусов по Фаренгейту. Сырые орехи являются неотъемлемой частью сыроедения, поскольку они обеспечивают белок, полезные жиры и необходимые минералы. Арахис не попадают в эту категорию, потому что они бобовые, а не орехи. Коммерческое арахисовое масло, даже натуральные и органические, изготавливают из жареного арахиса - это означает, что арахисовое масло не является сырой пищей. Однако, в зависимости от строгости вашей сырой диеты, вы все равно можете время от времени включать арахисовое масло.
Суть сырой диеты
Сыроедение состоит в основном из сырых растительных продуктов, включая орехи, семена, фрукты, ягоды, овощи и масла холодного отжима. Очень немногие люди следуют сырой диете в 100% случаев. Еда от 75 до 80 процентов вашей сырой пищи квалифицирует вас как сыроеда. Это позволяет время от времени принимать пищу или периодически готовить приготовленную пищу, например, арахисовое масло
Переработка арахисового масла
Хотя список ингредиентов для большинства ореховых масел относительно невелик, пища подвергается высокой обработке - чего-то, чего старается избегать сыроедение. Чтобы сделать арахисовое масло, орехи собирают, очищают от кожуры, жарят, очищают от кожуры, сортируют и затем измельчают в пасту, часто с добавлением масла, соли и сахара. Пища, которая прошла через эту большую активность после сбора урожая, больше не считается «живой».
Сырое арахисовое предупреждение
Технически вы можете приготовить сырое арахисовое масло в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне. Качественного, незагрязненного сырого арахиса, однако, трудно найти. Арахис очень чувствителен к загрязнению Aspergillus flavus, который производит афлатоксин, токсичный метаболит, который может вызвать заболевание. Приготовление сырого арахисового масла увеличивает риск контакта с этим токсином. Небольшие количества от случайных поблажек вряд ли принесут вам вред, но употребляйте в пищу сырой арахис в качестве основного компонента вашей сыроедения, и вы рискуете переэкспонировать. Сырой арахис также имеет относительно короткий срок годности и быстро прогорклый.
Альтернативы арахиса
Сырое кешью и миндальное масло легко доступны на специализированных рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Масло кешью богато минералами меди, марганца, магния и фосфора. Миндальное масло содержит значительную дозу витамина Е, а также кальций, калий и железо. Другой безопасной, сырой альтернативой арахисовому маслу является сырое тахини, приготовленное из молотых семян кунжута. Тахини, возможно, не лучший выбор для PB и J, но он заменит арахисовое масло в соусах и заправках для салатов.
