Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом может помочь людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови, согласно статье, опубликованной в «Обзоре диабетических исследований» в 2006 году. Это может быть немного сложно, потому что на этикетках продуктов питания в Соединенных Штатах не перечисляйте гликемический индекс пищи. Однако вы можете получить представление о том, какие продукты могут иметь более низкие показатели гликемического индекса, просмотрев информацию на этикетке.
Содержание углеводов
Показатель гликемического индекса показывает, насколько быстро и сколько углеводов в пище может повысить уровень сахара в крови. Продукты с более высоким содержанием углеводов на порцию будут оказывать большее влияние на уровень сахара в крови, чем продукты с небольшим количеством углеводов. Источник углеводов в пище особенно важен, потому что продукты, которые содержат больше обработанных версий углеводов, оказывают большее влияние на уровень сахара в крови, чем продукты из цельных продуктов. Это означает, что продукты, приготовленные из муки или сахара, часто имеют более высокий гликемический индекс, чем продукты, приготовленные из цельного цельного зерна.
Содержание волокна
Продукты с высоким содержанием клетчатки, особенно растворимые, имеют более низкий гликемический индекс, чем те, в которых мало или нет клетчатки. Клетчатка замедляет усвоение пищи и, следовательно, выброс сахаров в кровоток, что приводит к более медленному и меньшему увеличению сахара в крови и более низкому гликемическому индексу.
Содержание белка и жира
Белки и жиры не оказывают большого влияния на уровень сахара в крови, а это означает, что продукты с высоким соотношением белков и жиров к углеводам, как правило, имеют более низкие показатели гликемического индекса. Кроме того, употребление в пищу продуктов с высоким GI вместе с источником белка и жира может снизить общий GI вашего приема пищи.
Другие соображения
Некоторые продукты с низким гликемическим индексом не особенно полезны, например, с высоким содержанием жира. Согласно статье, опубликованной в «Британском журнале питания» в январе 2014 года, перечисление баллов по гликемическому индексу на этикетках продуктов питания будет полезно только в том случае, если люди понимают, что употребление большего количества продуктов с низким ГИ приведет к повышению уровня сахара в крови и что метод приготовления и то, что вы едите с углеводсодержащими продуктами, влияет на их показатель GI. Например, более длительное приготовление приводит к более высоким показателям GI. Другая статья, опубликованная в «Nutrition Reviews» в апреле 2011 года, предполагает, что было бы неплохо потребовать от пищевых продуктов соответствовать определенным стандартам питания, прежде чем им будет разрешено иметь ярлык GI. В противном случае производители нездоровой пищи могут изменить свой состав, чтобы снизить свой ГИ, а затем заявить, что они здоровы, потому что у них низкий ГИ.
