Согласно университету Сан-Диего, будь то включение яиц в вегетарианскую диету, зависит от того, какой тип вегетарианства вы практикуете. Если вы думаете о соблюдении вегетарианской диеты, вам необходимо понимать различные типы вегетарианства и ограничения, налагаемые каждым из них. Некоторые виды вегетарианцев едят яйца, а другие нет.
Типы вегетарианцев
Лакто-ово вегетарианец не ест мясо животных, но ест яйца и молочные продукты, такие как молоко и сыр от коров или коз. Ово-вегетарианец ест яйца, но не мясо. Лакто-вегетарианец похож на лакто-ово-вегетарианец, но исключает яйца из своего рациона. Веган не только исключает мясо, но также все молочные продукты, яйца и продукты, которые содержат любой продукт от животных, даже желатин. Пескатарианцы едят яйца и рыбу, но не говядину, свинину или птицу, в то время как полу-вегетарианцы обычно придерживаются вегетарианского образа жизни, но иногда едят мясо животных.
Пищевая ценность яиц
Хотя вы можете получить аналогичные питательные вещества из других вегетарианских продуктов, яйца предлагают много пищи с небольшим количеством калорий. Согласно данным American Egg Board, в одном цельном яйце содержится около 70 калорий, 6, 29 г белка, следы углеводов, около 5 г жира и 212 мг холестерина. Из содержания жира 1, 55 г составляют насыщенные жиры, 1, 9 г - мононенасыщенные жиры и 0, 68 г - полиненасыщенные жиры. Употребление в пищу только яичных белков удаляет содержание жира и снижает калории до 17 на белок яйца, но также устраняет некоторые питательные вещества, такие как витамины А и D и холин.
Сбалансированная диета без яиц
Хотя вы можете есть яйца как лакто-ово-вегетарианец или ово-вегетарианец, вы можете отказаться от него по моральным или медицинским причинам. Если вы решите не есть яйца, получите белок из молочных продуктов на основе молока или сои, чечевицы, бобовых или ореховых масел. Орехи и семена содержат белок и мононенасыщенные жиры. Авокадо и некоторые масла, такие как оливковое и арахисовое масло, также содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры, которые могут помочь повысить уровень холестерина. Ешьте овощные супы, салаты, блюда из риса и бобов, а также фрукты, чтобы дополнить здоровую вегетарианскую диету без яиц.
Вегетарианская диета с яйцами
Хотя в яйцах содержится холестерин, исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания» в 2008 году, в котором приняли участие более 20 000 участников, показало, что иногда употребление яиц не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и может помочь повысить уровень смертности, особенно если вы страдаете от диабет. Однако исследование, опубликованное в 2010 году в «Канадском журнале кардиологии», не согласилось с утверждением о том, что холестерин в яйцах не является доброкачественным и может увеличить риск развития диабета у некоторых людей. Поговорите со своим врачом о яйцах, особенно если у вас есть факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
