Фумаровая кислота - это обычная пищевая добавка, включенная во многие обработанные пищевые продукты для поддержания их стабильности и добавления терпкости. Вещество имеет более кислый вкус, чем лимонная кислота, еще одна распространенная пищевая добавка. Фумаровая кислота встречается в природе в грибах, грибах грибов, лишайниках и исландском мхе. В качестве добавки фумаровую кислоту получают синтетически, главным образом из яблочной кислоты из яблок. Фумаровая кислота в качестве добавки регулируется Общим стандартом на пищевые добавки Codex Alimentarius (GSFA), сводом международно признанных стандартов.
молочные продукты
Фумаровая кислота входит во многие продукты на молочной основе. К ним относятся молочные напитки, такие как шоколадное молоко, какао, eggnog, сгущенное молоко и напитки из сывороточного белка. Его также можно добавлять в сгущенные сливки, сухое молоко и сливки и аналоги молока и сливок (заменители). Фумаровая кислота добавляется в сырные продукты, включая плавленый сыр и заменители сыра. Десерты на молочной основе, такие как пудинг, ароматизированный йогурт, щербет и сорбет, также могут включать фумаровую кислоту. Спреды из молочного жира и смешанные спреды могут включать фумаровую кислоту, а также консервированные яйца и десерты на основе яиц, такие как заварной крем.
Фрукты, овощи, орехи и семена
Фумаровую кислоту добавляют в некоторые обработанные фрукты и овощи, включая сушеные, консервированные, замороженные и вареные версии. Категория обработанных овощей включает не только стандартные зеленые и желтые овощи, но также грибы, корнеплоды, бобовые, алоэ вера и водоросли. Обработанные орехи и семена также могут включать фумаровую кислоту, как и орехи и семена.
Запеченные продукты и зерна
Запеченные продукты, сладкие кондитерские изделия и некоторые зерновые продукты могут включать фумаровую кислоту. К ним относятся конфеты, сладкие печеные продукты, закуски, хлопья для завтрака и предварительно приготовленные макароны и лапша. Десерты на основе крахмала, такие как рисовый пудинг и пудинг из тапиоки, также могут содержать фумаровую кислоту и, следовательно, могут разбивать продукты для покрытия курицы, рыбы или овощей.
Обработанное мясо и смешанные продукты
Обработанное мясо, салаты и другие блюда могут содержать фумаровую кислоту. Эта добавка может включать сэндвичи и мясные закуски, а также мясные консервы, птицу и рыбу. Суп и бульон, а также соевые продукты также могут содержать фумаровую кислоту. Обработанные салаты, такие как картофельные или макаронные салаты, могут содержать фумаровую кислоту.
Напитки и Приправы
Фумаровая кислота допускается в качестве добавки к алкогольным напиткам, включая спиртные напитки, пиво, солодовые напитки, твердый сидр, вино, охладители вина и слабоалкогольные напитки. Это также добавлено к определенным приправам включая горчицу, уксус, соусы и подсластители.
