Пищеварение является сложным процессом, который зависит от HCl или соляной кислоты в желудке, а также некоторых других органов и пищеварительных соков. Однако в желудке не только одна функция HCl, но и несколько способов, с помощью которых кислота способствует пищеварению и сохраняет здоровье.
Соляная кислота помогает расщеплять белки, позволяет поглощать определенные питательные вещества и убивает чужеродных захватчиков, таких как бактерии и вирусы, которые могут вас заболеть. Чтобы полностью понять, как работает соляная кислота, полезно понять, как работает пищеварение.
Основы пищеварительной системы
Ваша пищеварительная система состоит из нескольких органов, которые объединяются в желудочно-кишечный тракт или желудочно-кишечный тракт . Ваш желудочно-кишечный тракт состоит из вашего рта, пищевода, желудка, тонкой кишки, толстой кишки, печени и поджелудочной железы. Каждый орган выполняет отдельную работу и использует ряд процессов для выполнения своей работы.
Когда вы впервые кладете пищу в рот, ваши зубы и слюна начинают разрушать эту пищу. Затем он проходит через пищевод и в желудок, где смешивается с желудочными соками, которые содержат большой процент соляной кислоты, также называемой HCl , желудочной кислотой или желудочной кислотой.
Из желудка пища попадает в ваш тонкий кишечник, где она смешивается с большим количеством пищеварительных соков, которые поступают из печени и поджелудочной железы.
Как только тонкая кишка закончила свою работу, пища поступает в толстую кишку, где завершается пищеварение, а затем продукты жизнедеятельности выходят из организма через испражнения. Хотя каждая часть этого процесса важна, соляная кислота в желудке является жизненно важным компонентом.
Соляная кислота в желудке
Соляная кислота является основным компонентом вашей желудочной кислоты, что составляет 0, 5 процента от ее общего объема; однако это не единственное важное вещество. Желудочная кислота также содержит большое количество хлорида калия и хлорида натрия.
Вместе эти вещества дают желудочной кислоте pH около 1–2, который почти такой же кислый, как вы можете получить на шкале pH. Согласно февральскому выпуску ChemMatters , опубликованному Американским химическим обществом в 2012 году, ваш организм ежедневно производит два-три литра желудочной кислоты.
Несмотря на то, что желудочная кислота настолько кислая, она не причинит никакого вреда вашему желудку, потому что в организме есть встроенные механизмы для защиты слизистой оболочки желудка от поглощения кислотой.
Клетки слизи являются наиболее распространенными клетками в слизистой оболочке желудка. Эти слизистые клетки выделяют слизь, которая покрывает весь желудок. Слизь не просто образует физический барьер для HCl; он также содержит большое количество бикарбоната, который помогает нейтрализовать кислоту, когда она вступает в контакт с слизистой желудка.
Благодаря этой продвинутой биохимической системе соляная кислота в желудке способна выполнять свою работу, не причиняя вам вреда.
Распад белка
Одна из главных ролей HCl в желудке - помочь расщепить белок. Слизистая оболочка желудка содержит специализированные клетки, называемые париетальными клетками , которые выделяют желудочную кислоту в присутствии пищи. Другие клетки выстилки желудка, называемые главными клетками , выделяют другие важные вещества, одно из которых называется пепсиногеном . Когда желудочная кислота вступает в контакт с пепсиногеном, она превращает ее в активный фермент, называемый пепсином .
Пепсин классифицируется как энзим протеазы, потому что он помогает разделить белок из пищи, которую вы едите, на более мелкие компоненты, называемые аминокислотами . Ваше тело не может усваивать целые белки, но когда они распадаются на аминокислоты, эти аминокислоты могут проникать в вашу тонкую кишку, где они поглощаются и используются для производства других белков, которые необходимы вашему организму для поддержания здоровья., Без HCl пепсиноген никогда не превратится в пепсин, и ваш организм не сможет эффективно переваривать белки из пищи, которую вы едите. С другой стороны, без пепсина HCl также не сможет самостоятельно расщеплять белок, объясняет статья ChemMatters .
Но белок - не единственное питательное вещество, которое зависит от присутствия желудочной кислоты - HCl также помогает вам усваивать некоторые витамины и минералы.
Поглощение питательных веществ
Другая функция HCl в желудке заключается в том, чтобы облегчить поглощение витамина B12, железа и кальция, согласно отчету, опубликованному в ноябре 2014 года в журнале Current Opinion in Gastroenterology. Витамин B12 является важным питательным веществом, которое содержится почти в основном в продуктах животного происхождения, богатых белками.
Чтобы поглощать витамин B12, он должен быть отделен от пищевого белка, с которым он связан. Для того, чтобы ваш организм делал это эффективно, ему нужно достаточно пепсина, который активируется только HCl.
Железо и кальций зависят от кислотности самой соляной кислоты для правильного пищеварения и усвоения. В июньском отчете 2013 года в « Терапевтическом прогрессе в области безопасности лекарственных средств» отмечается, что железу и кальцию требуется кислая среда, чтобы отделиться от продуктов, в которых они содержатся, чтобы ваш организм мог эффективно усваивать их.
Поскольку соляная кислота является таким жизненно важным компонентом в переваривании и всасывании питательных веществ, люди, которые принимают ингибиторы протонного насоса или лекарства, снижающие выработку желудочной кислоты, имеют более высокий риск развития дефицита витаминов и минералов, чем люди, которые этого не делают.
Профилактика болезней
В отчете « Текущее мнение в области гастроэнтерологии» также отмечается, что еще одной функцией HCl в желудке является его способность убивать микроорганизмы, которые в противном случае могут вызвать инфекцию и заболевание. Хотя ваш желудок не является официальной частью вашей иммунной системы, кислотная среда, которую создает HCl, затрудняет выживание бактерий или вирусов.
Кислота в сочетании с пепсином и липазой , другим ферментом, который помогает вашему организму расщеплять жиры, убивает любые патогенные микроорганизмы, которые вы могли проглотить через загрязненную пищу или контакт с кем-то, кто болен, таким образом помогая снизить риск заболеть самостоятельно. В дополнение к предотвращению болезней пищевого происхождения, « Текущее мнение в гастроэнтерологии» сообщает, что это также может помочь предотвратить:
- Бактериальный разраст
- Кишечная инфекция
- Бактериальный перитонит
- Некоторые виды пневмонии
- Микобактериальная туберкулезная инфекция
Таким образом, соляная кислота не только помогает поддерживать здоровье, позволяя переваривать и усваивать белки и другие питательные вещества, которые необходимы вашему организму, но и является важным защитным механизмом.
