Кассава родом из Бразилии и Парагвая и является основным продуктом питания в Индонезии и Таиланде, а также в некоторых частях Африки. Его корни служат отличным источником крахмала, и при 330 калориях на чашку маниока обеспечивает энергию, необходимую для поддержания вашего активного образа жизни. Добавление маниоки к вашей диете приносит пользу для здоровья из-за содержания в ней витаминов, минералов и клетчатки, но вы должны есть маниоку только после ее приготовления, чтобы избежать воздействия токсинов.
волокно
Кассава поставляется с углеводами, в том числе особенно полезных углеводных пищевых волокон. Потребление клетчатки связано с рядом преимуществ для здоровья, включая снижение артериального давления, снижение уровня холестерина, лучший контроль над уровнем сахара в крови и снижение риска ожирения. Каждая чашка маниоки - примерно половина корня - увеличивает потребление клетчатки на 3, 7 грамма. Это дает 10 процентов к потреблению клетчатки, рекомендованной для мужчин, и 14 процентов к потреблению клетчатки, рекомендованной для женщин Институтом медицины.
Магний и медь
Кассава также помогает вам потреблять больше магния и меди. Диета, богатая магнием, способствует здоровью на протяжении всей жизни, снижает ваше кровяное давление и снижает риск развития остеопороза, а диета, богатая медью, помогает поддерживать здоровую нервную функцию. Чашка маниоки содержит 206 микрограммов меди, или 23 процента меди, необходимой вам каждый день, по данным Института медицины. Кассава также увеличивает потребление марганца на 0, 8 миллиграмма на порцию - более трети суточной нормы для мужчин и 44 процента для женщин.
Витамин С и фолат
Витамин С и фолиевой кислоты в изобилии в маниоки также предлагают пользу для здоровья. В каждой чашке маниоки содержится 56 микрограммов фолиевой кислоты, или 14 процентов от вашего ежедневного потребления фолиевой кислоты, а также 42 миллиграмма витамина Е. Это количество составляет 56 и 47 процентов для рекомендаций по ежедневному потреблению витамина С для женщин и мужчин, установленных Институт медицины. Включение большего количества фолата в ваш рацион защищает от рака толстой кишки и снижает риск осложнений во время беременности, а диета с высоким содержанием витамина С обеспечивает защиту от ишемической болезни сердца и нескольких видов рака.
Соображения и советы по обслуживанию
Не ешьте сырую маниоку, потому что она содержит химические вещества, называемые цианогенными глюкозидами, которые действуют как токсины. Приготовление маниоки путем жарки или варки снижает эти соединения до безопасного уровня.
Готовьте маниоку так же, как вы готовите картофель. Попробуйте очистить и разрезать его на куски, а затем обжарить, слегка покрытый оливковым маслом. Кроме того, варить кусочки очищенной маниоки, а затем пюре для блюда, похожего на картофельное пюре. Если вы хотите добавить больше вкуса, попробуйте смешать пюре из маниоки с жареным чесноком или пюре с вареной морковью, чтобы добавить естественную сладость.
