Ваша поджелудочная железа выделяет ферменты в тонкий кишечник, чтобы помочь вам переваривать пищу, а также выделяет гормоны инсулин и глюкагон в вашу кровь, чтобы помочь вам регулировать уровень сахара в крови. Хронический панкреатит - это длительное воспаление поджелудочной железы. Когда ваша поджелудочная железа воспалена, ее способность секретировать пищеварительные ферменты значительно снижается, усиливая мальабсорбцию и недоедание. В дополнение к мальабсорбции, хронический панкреатит вызывает много боли, которая затрагивает аппетит. Люди с хроническим панкреатитом должны соблюдать высококалорийную диету, богатую питательными веществами, но с низким содержанием жира.
Калории
Потребность в калориях варьируется от человека к человеку в зависимости от вашего возраста, роста, веса, пола, уровня активности и стрессового фактора. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить ваши потребности в калориях. По данным Вашингтонского университета, большинству людей с хроническим панкреатитом необходимо около 30-35 калорий на кг веса тела для поддержания веса.
Молоко
Молоко может быть источником жира в вашем рационе; выбирайте обезжиренное или обезжиренное молоко и молочные продукты в зависимости от вашей переносимости. Выбор молока с высоким содержанием жира может помочь вам удовлетворить ваши повышенные потребности в калориях. Стремитесь к двум или более порциям молока в день. Хороший выбор и размеры порций включают 1 стакан молока - обезжиренного, обезжиренного или цельного молока, а также 1 стакан обезжиренного или обезжиренного йогурта, 1 стакан обезжиренного пахты, 1, 5 унции обезжиренного или нежирного сыра. и 1 стакан нежирного или нежирного творога.
Хлеб и зерно
Большинство хлебобулочных изделий с низким содержанием жира могут стать хорошим источником калорий в рационе с низким содержанием жиров. Старайтесь, по крайней мере, шесть порций зерна в день, и ешьте как можно больше. Варианты с низким содержанием жира и порциями включают один ломтик хлеба, 1/2 чашки обычного риса или макаронных изделий, 1 стакан готовых к употреблению хлопьев, 1/2 чашки горячего вареного зерна, шесть соленых крекеров, два рисовых лепешки и 3 чашки воздушного попкорна с воздушной подачей. Выбор большего количества продуктов из цельного зерна, таких как хлеб из цельной пшеницы и коричневый рис, может помочь увеличить общее потребление питательных веществ. Цельные зерна естественно богаты магнием и селеном. Медицинский центр Университета Мэриленда рекомендует избегать коммерческой выпечки, такой как печенье, выпечка и пончики, если у вас панкреатит.
Овощи
Овощи естественно обезжиренные и содержат большое количество витамина А, витамина С, фолиевой кислоты и калия. По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, овощи, богатые антиоксидантами, могут помочь облегчить симптомы панкреатита, предотвращая дальнейшее повреждение свободными радикалами. Старайтесь включать как минимум три порции овощей в день, где 1 чашка равна одной порции. Здоровый выбор - шпинат, цветная капуста, брокколи, морковь, сладкий картофель, зеленая фасоль, перец, помидоры, грибы, капуста, листовая зелень, зеленая фасоль и брюссельская капуста.
фрукты
Фрукты, как и овощи, также не содержат жиров и богаты питательными веществами. Включайте в свой рацион две или более порции фруктов каждый день. Здоровый выбор и размеры порций включают небольшое яблоко, большой апельсин или банан, 1 чашку нарезанных или консервированных фруктов, 1 чашку сока и 1/4 чашки сушеных фруктов.
Мясо и заменители мяса
Мясо и заменители мяса обеспечивают белок, железо и цинк. Сколько вам нужно съесть, зависит от ваших потребностей в белке. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы определить, сколько белка вы должны есть каждый день. Начните с 5-6 унций в день. Выбор с низким содержанием жира включает в себя птицу без кожи, рыбу, говяжью вырезку, нежирную свиную отбивную, яйца, приготовленные без жира, 95% постного мяса, тофу с низким содержанием жира, бобовые и горох. Порция бобовых или гороха на 1/4 чашки равна 1 унции мяса.
Жир
Количество жира, которое вы можете иметь в своем рационе при хроническом панкреатите, зависит от вашей переносимости. Жир может быть концентрированным источником калорий и помочь вам удовлетворить ваши повышенные потребности в калориях. Но употребление слишком большого количества жира может вызвать боль в животе и диарею. Стремитесь, по крайней мере, три порции в день. Выбор жиров и размеры порций включают 1 чайную ложку маргарина, сливочного масла, масла или майонеза; 1 столовая ложка заправки для салата; один ломтик бекона; и 10 больших оливок.
