Вы, наверное, хорошо знакомы с корицей - теплой, ароматной специей, которая ароматизирует все, от рулетов до тостов и овсянки. Если у вас есть рецепт, который требует коричного порошка, вы можете задаться вопросом, подойдет ли молотая корица в вашей кладовой.
Краткий ответ: да. Молотая корица и коричный порошок - это одно и то же; последний может быть немного лучше, но оба они легко включаются в рецепты. Оба имеют одинаковый вкус, при условии, что они имеют одинаковый тип корицы. Однако все корицы не одинаковы. Разновидности корицы отличаются, и два главных типа, кассия корица и цейлонская корица, отличаются по своим питательным качествам и вкусу.
Чаевые
Молотая корица и коричный порошок - это, по сути, одно и то же, при условии, что они одинакового сорта специи. Цейлон, или настоящая корица, может превзойти корицу кассии.
Виды корицы
Два основных типа корицы происходят из коры деревьев семейства Lauraceae. Корица Кассия наиболее легко найти в вашем местном супермаркете. Цейлонская корица немного более экзотична и не всегда доступна в вашем местном магазине.
Эти два урожая по-разному и производят два продукта, отличающиеся по запаху, вкусу и химическому составу. Корица Кассия - это ваша обычная корица, которая получается из густой коры, которая обеспечивает интенсивный аромат при измельчении. Немного может иметь большое значение для домашних поваров и промышленных производителей.
Кассия корица может быть из Китая, Сайгона (Вьетнам) или Индонезии. Все они имеют разные нюансы вкуса, индонезийский язык является самым сладким, наименее дорогим и чаще всего встречается в Соединенных Штатах. Китайская кассия менее распространена в Америке; оно горькое и чаще всего играет роль в лечении традиционной китайской медицины. Сайгонская корица довольно пряная и ароматная с сильным ароматом.
Шри-ланкийская корица, или цейлонская корица (иногда называемая «истинной» или «мексиканской» корицей) с научной точки зрения известна как Cinnamomum zeylacicum. Это немного сладкий и светлый цвет. Это предпочтительный, но труднее найти тип, из-за его низких уровней кумарина и тонкого вкуса, объясняет исследование в Pharmacognosy Research, опубликованном в июне 2015 года.
Кумарин естественным образом содержится в корице и других продуктах, но в статье, опубликованной в журнале «Сельское хозяйство и пищевая химия» в мае 2013 года, отмечается, что США запрещают его как пищевую добавку из-за потенциально неблагоприятных побочных эффектов. Кумарин может быть токсичным для печени и канцерогенным при употреблении в больших количествах. Уровни в большинстве корицы считаются безопасными; Цейлонская корица дает наименьшее воздействие, в то время как корица кассии имеет самую высокую концентрацию.
Как кассия корица, так и цейлонская корица могут продаваться в виде коры, молотой корицы и корицы. Их также можно использовать для приготовления коричного масла и чая.
Польза для здоровья от корицы
Согласно исследованиям, опубликованным в журнале « Достижения в области экспериментальной медицины и биологии» в 2016 году, и кассия, и цейлонская корица богаты минералами, включая марганец, железо и кальций. Корица также содержит небольшое количество калия и следовых количеств некоторых важных витаминов, таких как витамин С, Е и К.
Специя также является мощным антиоксидантом, то есть борется со свободными радикалами, с которыми вы сталкиваетесь в окружающей среде и в своем рационе. Свободные радикалы являются основной причиной повреждения клеток, что приводит к старению и хроническим заболеваниям.
Корица также обладает противовоспалительным, противодиабетическим, противомикробным и противораковым действием. Эти последствия для здоровья присутствуют независимо от того, употребляете ли вы молотую корицу, коричную пудру или коричное масло.
Антидиабетическим эффектам корицы уделяется большое внимание, поскольку использование корицы, по-видимому, эффективно для уменьшения осложнений метаболического синдрома, включая случаи смерти, связанные с этим заболеванием, объясняется в обзоре, опубликованном в Иранском журнале фундаментальных медицинских наук в декабре 2016 года.
Исследователи подтвердили, просмотрев во многих публикациях выводы, что корица действительно предлагает положительные эффекты:
- Снижение артериального давления
- Снижение уровня сахара в крови
- Борьба с ожирением
- Снижение уровня липидов (жиров) в крови
Эти преимущества делают корицу эффективной в качестве терапии метаболического синдрома. Метаболический синдром диагностируется, когда у вас есть сочетание инсулинорезистентности, высокого уровня сахара в крови, избыточного жира в брюшной полости, высокого кровяного давления, высокого уровня липидов и низкого уровня холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) - хороший вид. Метаболический синдром часто перерастает в полномасштабный диабет.
Коричные побочные эффекты
Молотая корица или коричный порошок, используемые в рецептах, должны быть совершенно безопасны для большинства людей. Национальный центр комплементарного и комплексного здравоохранения также подтверждает, что добавки с корицей должны быть безопасными, если их принимать в умеренных количествах в течение короткого периода времени.
Как примечание, Цейлонская корица не представляет эти возможные побочные эффекты. В декабре 2017 года BMC Complementary and Alternative Medicine опубликовала клиническое исследование, показавшее, что цейлонская корица не вызывает токсичности для печени и не влияет на свертываемость крови.
Как отмечается в статье « Исследования фармакогнозии» , потребление более 0, 1 миллиграмма на килограмм веса тела может повлиять на способность вашей крови поддерживать здоровую вязкость, если вы также принимаете варфарин или другой аналогичный разжижитель крови. Корица является коагулянтом.
Счастливым побочным эффектом, который вы можете получить после добавления корицы в свой рацион, является потеря веса. Корица не волшебное соединение, которое заставит вас терять много фунтов, но оно может помочь уменьшить воспаление и выровнять уровень инсулина, чтобы ваше тело лучше обрабатывало пищу.
Плюс, корица имеет 1, 4 грамма клетчатки на чайную ложку. Добавление достаточного количества клетчатки в ваш рацион может помочь вам заполнить и обуздать голод, облегчая придерживаться низкокалорийного плана питания.
