Когда вы растопите сливочное масло и удалите сухие вещества молока и воду, которые поднимаются наверх, вы получите очищенное масло. Несмотря на свое название, очищенное масло не имеет такого же вкуса или запаха, как обычное масло, и его можно нагреть до 400 градусов по Фаренгейту, прежде чем оно сгорит. Он вкусен в качестве ингредиента во многих индийских блюдах, но в нем также много насыщенных жиров и холестерина.
Холестерин и Жир
В очищенном сливочном масле содержится больше общего жира, чем в сливочном масле, с 12, 7 г общего жира в очищенном сливочном масле по сравнению с 11, 5 г общего жира в цельном масле на 1 столовую ложку. Одна столовая ложка очищенного масла содержит почти 8 граммов насыщенного жира и 33 миллиграмма холестерина. Насыщенные жиры и высокое потребление холестерина связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с закаленными артериями.
Что такое холестерин?
Существует два типа холестерина - липопротеины высокой и низкой плотности. Первый считается «хорошим» холестерином, а второй известен как «плохой» холестерин. Большая часть холестерина в вашем организме вырабатывается вашим организмом, а остальное - из вашей диеты. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, таких как масло и мясо.
Опасности холестерина
Накопление холестерина приведет к заблокированным артериям, также известным как атеросклероз. Это может привести к сужению артерий, сгусткам и, возможно, сердечным приступам или инсультам. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать ежедневное потребление холестерина не более 300 миллиграммов. Для людей с историей болезни сердца или высоким уровнем холестерина ЛПНП, рекомендуемый верхний предел составляет 200 миллиграммов в день.
Уточненное использование масла
Осветленное масло можно использовать так же, как масло или другие растительные масла, и придает пище богатый вкус. Это также известно как топленое масло в индийской кулинарии, и часто используется, чтобы сделать карри и другие традиционные индийские блюда. Осветленное масло содержит 0, 03 г воды на столовую ложку по сравнению с 2, 6 г воды в цельном масле и длится дольше, чем обычное масло. Вы можете хранить очищенное масло в холодильнике в течение трех-шести месяцев, хотя вы также можете хранить его при комнатной температуре.
