Жареные гамбургеры - летняя классика. Если вам нравятся гамбургеры, приготовленные на гриле, но вы хотите уменьшить количество прямого тепла, подаваемого снаружи, обожгите внешние поверхности гриля, чтобы добавить аромат, цвет и фирменные следы гриля. Тогда закончите их в духовке для более медленного, нежного процесса приготовления. Приправьте гамбургеры, как вы это обычно делаете, так как этот процесс приготовления пищи не зависит от выбора приправ, маринадов или специй.
Готовим гамбургеры
Лучший готовый продукт всегда начинается с правильного приготовления. Начните со свежего говяжьего фарша и добавьте все приправы перед смешиванием, чтобы ограничить обработку. Когда вы перерабатываете говяжий фарш, он может производить гамбургеры, даже если вы поджариваете их на гриле и готовите в духовке. Сделайте ваши котлеты немного тоньше и большего диаметра, чем вы хотите, чтобы ваш готовый продукт. Большинство гамбургеров сокращаются до 25 процентов во время приготовления. Поместите большой колодец в центр пирожка большим пальцем так, чтобы во время приготовления пирожок становился более выпуклым, конечный продукт был ровным.
Grill Searing
Включите гриль до того, как вы будете готовы к приготовлению, чтобы он нагрелся и подогрел металлическую решетку. Нагретая решетка поможет создать шепот на мясе. Нанесите тонкий слой масла на поверхность бургера, прежде чем положить его на решетку, чтобы предотвратить его прилипание, или почистите решетку гриля минимальным количеством масла в качестве альтернативы. Положите котлеты на решетку и оставьте их на две-три минуты, чтобы создать шепот. Переверните гамбургеры и подождите две-три минуты, пока противоположная сторона не обветшает.
Отделка духовки
Накройте противень алюминиевой фольгой, затем поставьте противень сверху. Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите обжаренные гамбургеры на противень. Готовьте гамбургеры в духовке в течение восьми или девяти минут для средне-редких, от 10 до 11 минут для средних или до 15 минут для хорошо сделанного мяса.
Безопасная температура и тестирование
Говяжий фарш должен достигать минимум 160 градусов по Фаренгейту для безопасности пищевых продуктов. Недоваренный фарш может содержать бактерии, которые могут вас заболеть. Проверьте внутреннюю температуру ваших гамбургеров в самой толстой точке с помощью зондового термометра для получения наиболее точных результатов. Никогда не оставляйте сырые или приготовленные гамбургеры из холодильника более двух часов.
