сходства
Хлопковое, подсолнечное и соевое масло являются жидкими при комнатной температуре. Это связано с их низким содержанием насыщенных жиров. Вы можете использовать каждый тип масла в салатах, жареных или хлебобулочных изделиях. В каждом масле семян содержится много полиненасыщенных жиров, таких как омега-6, омега-3 и омега-9 жирные кислоты. Омега-6 и омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами. Поскольку ваше тело не может сделать их, вы должны получить их из своего рациона.
Каждое масло производится в два этапа. Сначала семена измельчают или сжимают, чтобы выжать масло. Оставшееся масло, попавшее в семена, экстрагируется с помощью растворителя, такого как гексан. Затем масла дополнительно обрабатываются для удаления воды и примесей, которые могут повлиять на их вкус, срок годности или термостабильность.
Хлопковое масло
Хлопковое масло содержит около 25 процентов насыщенных жиров, с 2 ст. порция содержит 7 г насыщенных жиров, 4, 8 г мононенасыщенных и 14, 1 г полиненасыщенных жиров. Первичная жирная кислота в хлопковом масле - омега-6 или линолевая кислота. Хлопковое масло не ломается так быстро, как соевое или подсолнечное масло при использовании при жарке. Это делает его лучшим выбором для коммерческой индустрии продуктов питания и закусок.
Подсолнечное масло
Существует четыре вида подсолнечного масла с различными смесями насыщенных и ненасыщенных жиров. Масло подсолнечника с высоким содержанием линолевой кислоты содержит 68% жирной кислоты линолевой или омега-6 и 21% олеиновой или омега-9. Остаток - насыщенный жир. Подсолнечное масло, которое вы покупаете в магазине, в основном среднеолеиновое, в котором содержится около 26 процентов линолевой и 65 процентов олеиновой кислот. Высокоолеиновое масло содержит 82% олеиновой и 9% линолевой кислот. Четвертый тип называется высокостеариновым / высокоолеиновым маслом, полученным из гибридных семян подсолнечника, которые, естественно, дают гидрогенизированное масло. Стеариновая кислота содержит 72% олеиновой кислоты, но содержащаяся в ней 18% стеариновая кислота делает ее альтернативой заменителям масла или другим гидрогенизированным маслам, которые могут содержать больше насыщенных жиров.
Соевое масло
Соевое масло является наиболее распространенным растительным маслом в США. Соевое масло содержит эмульгаторы, которые помогают стабилизировать водно-масляные смеси, такие как майонез и заправка для салата. Соевое масло является единственным из трех, которое содержит омега-3 кислоту, альфа-линоленовую кислоту и омега-6. Как и омега-6, ALA может защитить вас от болезней сердца и инсульта, снижая уровень холестерина липопротеинов низкой плотности и повышая уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. Добавьте соевое масло в свой рацион, если вы не можете есть рыбу, богатую омега-3, или принимать добавки с рыбьим жиром.
