Согласно выпуску «Scientific American» за 2008 год, воспаление является скрытым источником некоторых наиболее распространенных хронических заболеваний в мире, включая рак, болезни сердца, диабет и депрессию. Цитокины - архитекторы реакции воспаления вашего тела - находятся под сильным влиянием пищи в вашем рационе. Потребление определенных продуктов и отказ от других могут помочь контролировать активность цитокинов в вашем организме.
Цитокины
На греческом языке цитокины переводятся как «приведение клеток в движение». Цитокины - это клетки вашего организма, которые регулируют иммунитет. Они особенно важны для регулирования воспаления, процесса, который первоначально способствует заживлению после травмы или инфекции. Однако, если воспаление становится продолжительным, это может привести к разрушению тканей и увеличению риска хронических заболеваний, сообщает статья, опубликованная в 2000 году «News in Physiological Sciences». Определенные продукты в вашем рационе в значительной степени определяют активность и уровень провоспалительных и противовоспалительных цитокинов в вашем организме.
Омега-3 жиры
По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, жирные кислоты омега-3 - это здоровая форма жира, получаемого из морской жизни и некоторых растительных продуктов. Жиры как омега-3, так и омега-6 являются предшественниками в производстве новых цитокинов. Согласно статье «Липиды в здоровье и болезни», опубликованной в 2008 году, употребление неадекватных жиров омега-3 увеличивает выработку цитокинов из жиров омега-6, которые обычно содержатся в растительных маслах. Цитокины, происходящие из процессов в вашем организме, которые метаболизируют жиры омега-6, с большей вероятностью вызывают воспаление. Потребляйте жирную рыбу, богатую омега-3, два раза в неделю, рекомендует Медицинский центр Университета Мэриленда.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи являются хорошими источниками питательных веществ, включая витамин С, витамин Е и пищевые волокна. Исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания» в 2005 году, обнаружило, что потребление восьми или более порций красочных овощей в течение четырех недель значительно снижает концентрацию цитокинов. Авторы отмечают, что растительные антиоксиданты могут помочь снизить активность цитокинов.
Транс Фатс
Транс-жиры - это форма искусственного жира, содержащегося в гидрогенизированных маслах и многих хлебобулочных изделиях. Исследовательский документ, опубликованный в 2004 году в «Американском журнале клинического питания», обнаружил, что у женщин, которые употребляли больше всего транс-жиров, был самый высокий уровень провоспалительных цитокинов в крови по сравнению с женщинами, которые избегали транс-жиров.
