Жарить курицу на косточке на газовом гриле - непростая задача. Вы хотите, чтобы мясо готовилось, не сжигая мясо снаружи. Ваш медленный способ приготовления - ваш ключ.
Чаевые
Начинать курицу с костями на прямом огне гриля, обжаривать снаружи и хрустеть кожей. Затем переместите курицу в более прохладную часть гриля, чтобы внутренняя температура достигла 165 градусов по Фаренгейту.
Части куриного мяса
Приготовление курицы без костей на газовом гриле - быстрый процесс. Бедра и грудки без костей обжигают и готовят относительно быстро, на прямом огне на гриле.
Жареные на кости куриные бедра на газовом гриле отличаются - так же, как и гриль на кости. Эти порезы имеют тенденцию быть более толстыми, и присутствие кости заставляет их готовить с более медленной скоростью. Если вы оставите их на жарком участке газового гриля для приготовления пищи, у вас останется обожженная кожа и внутренняя поверхность.
Техника, которую вы будете использовать, чтобы приготовить курицу с костью на газовом гриле, использует комбинацию тепловых методов. Запустите курицу с костями на самых горячих грилях, чтобы обжарить и обжарить кожу. Затем переместите курицу в более прохладную часть гриля, чтобы приготовить его до конца.
Пока курица с костью находится на непрямом или более медленном огне, держите крышку гриля закрытой. Это помогает вам поддерживать постоянную температуру. Если ваш гриль имеет встроенный термометр, он должен показывать около 325 F.
Жареные куриные бедра время
В то время как нарезка куриного мяса без костей может занять от пяти до шести минут с каждой стороны, чтобы приготовить на газовом гриле, как в нашем рецепте Easy Grilled Chicken and Mole Poblano, курице с костью на газовом гриле требуется больше времени, чтобы достичь безопасной температуры. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует, чтобы курица достигла внутренней температуры 165 F - жареной или жареной - чтобы защитить вас от болезней пищевого происхождения.
Чтобы достичь этой безопасной температуры приготовления, вы должны оставить большие куриные грудки с костями на непрямом огне гриля на 40–45 минут. Ноги или бедра будут сделаны раньше, поэтому начните проверять их температуру через 20-30 минут, в зависимости от размера. Лучше готовить дольше при низкой температуре, чем помещать курицу на высокую температуру, что может стимулировать развитие вызывающих рак гетероциклических аминов, объясняет Harvard Health Publishing.
Отдохните курицу около пяти минут перед подачей на стол. Это гарантирует, что каждый ваш укус будет влажным и вкусным.
Рассол перед грилем
Для самой ароматной курицы в кости на газовом гриле рассолите кусочки в первую очередь. Замочите курицу в растворе соли с небольшим количеством сахара или пахты на несколько часов, чтобы приправить каждый кусочек мяса до костей. Куриные части также впитывают немного воды и становятся сочными даже после того, как потратили много времени на гриле.
Какой бы рассол вы ни использовали, лучше всего оставить курицу на ночь, но даже более короткое время в рассоле дает преимущества вкуса и текстуры. Тем не менее, перед жаркой обязательно уберите лишний рассол. Избыток рассола может замедлить процесс приготовления и, если в нем присутствуют сладкие ингредиенты, способствовать сжиганию. По словам Американской ассоциации кардиологов, маринад - это еще один способ добавить аромат без большого количества соли.
Приготовление на гриле кусочков курицы с костью может занять больше времени, чем безкостные версии, но выгоды значительны. При правильной стратегии вы получите непревзойденное вкусовое ощущение, сочетающее в себе дымность и сочность.
