Лактоза - это молочный сахар; Вы потребляете его каждый раз, когда пьете молоко или едите молочные продукты. Чтобы поглотить его компоненты и использовать их в качестве энергии, вы перевариваете его с помощью лактазы, фермента, вырабатываемого пищеварительным трактом. Лактаза реагирует с лактозой, разделяя ее на две меньшие молекулы сахара, которые вы можете усвоить.
лактоза
Лактоза, или молочный сахар, по химическому составу очень похожа на сахарозу, которая является столовым сахаром. У двух фактически есть идентичные химические формулы; они оба C12H22O11. Однако структурные различия, хотя и незначительные, вносят существенный вклад во вкус и обработку сахаров. Сахароза намного слаще лактозы. Кроме того, вы перевариваете лактозу и сахарозу различными пищеварительными ферментами.
Лактаза и пищеварительные ферменты
Процесс пищеварения является сложным. Вы можете разбить большинство продуктов, которые вы едите, используя только кислоту - например, желудочную кислоту, вырабатываемую желудком - и воду. Однако этот процесс будет очень медленным. Чтобы ускорить процесс, ваше тело полагается на множество различных пищеварительных ферментов, которые являются белками, которые помогают реакциям протекать быстрее, чем в противном случае. Ферменты очень специфичны для реакции. Лактаза, например, может действовать только на лактозу.
Реакция лактозы и лактазы
Реакция, которая происходит, когда вы перевариваете лактозу, включает расщепление лактозы на два компонента: глюкозу и галактозу. Глюкоза и галактоза связаны вместе в молекуле лактозы, и лактаза помогает в процессе их разделения посредством механизма, называемого гидролизом, что означает «расщепление водой». В лактозе молекула воды вводится через связь глюкоза-галактоза, добавляя кислород и водород к галактозе и водород к глюкозе, объясняют доктора. Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в своей книге «Биохимия».
Соображения
Технически, лактаза не является обязательным реагентом в реакции гидролиза лактозы. То есть, при правильных условиях лактоза распадается в воде, даже если лактазы нет. Однако, поскольку эта реакция протекает очень медленно при обычных обстоятельствах, лактаза имеет решающее значение для переваривания лактозы в организме человека - только очень маленький процент проглатываемой лактозы будет перевариваться и всасываться к тому времени, когда она достигнет толстой кишки, если вы не было лактазы для ускорения реакции.
