Слепой испечь корку яблочного пирога, если вы хотите слоеную корку. Недоделанная, сырая корка пирога может поместить увлажнитель в иначе вкусный десерт. Корки становятся сырыми, потому что начинка, как правило, фруктовая, высвобождает соки, которые не дают тесту стать хрустящим даже во время выпечки пирога.
Чаевые
Используете ли вы готовую корку пирога или свой собственный рецепт корочки пирога, испеките свою нижнюю корку до того, как наполнить свою форму для пирога, чтобы избежать скучного дна.
Пироги под сливочными заварными кремами также могут оставаться сырыми после выпечки. Чтобы избежать неаппетитного пирога, предварительно запекайте корку яблочного пирога перед тем, как ее наполнить. Обработайте тесто определенными ингредиентами или используйте классический противень для выпечки для лучшего рецепта яблочного пирога.
Слепой запекать пирог с яблочным пирогом
Слепой запекать корку пирога, прежде чем заполнить его, чтобы избежать недоваренного дна. Для слепого запекания корочки, раскатайте тесто, перенесите его в форму для пирога и плотно прижмите к дну и краям. Проколите дно вилкой, чтобы тепло и пар свободно перемещались и запекали корку.
Затем накройте кусок сырого пирога куском пергаментной бумаги. Высыпьте сухие бобы любого типа сверху пергаментной бумаги, чтобы корка не пузырилась. Испеките корку в духовке, предварительно нагретой до 400 градусов по Фаренгейту в течение приблизительно 30 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.
Дайте пирогу остыть, затем добавьте начинку и запекайте в соответствии с инструкциями вашего рецепта. Вы можете покрыть края корки алюминиевой фольгой, чтобы они не горели во время выпечки.
Чистить корку
Смажьте свою корку сырого пирога яичными желтками или белыми, прежде чем заливать начинку. По мере выпекания пирога яйцо затвердевает, создавая барьер от влаги между корочкой и начинкой.
Для пирога без выпечки, подумайте о чистке дна охлажденной, предварительно запеченной скорлупы с шоколадом, если вкус усилит вкус вашего пирога. Дайте шоколаду остыть, который также действует как барьер от влаги, затем добавьте начинку.
Выпекать в стеклянном блюде
Выпекание вашего собранного пирога в стеклянной посуде для пирогов является эффективным способом контроля корки во время выпекания, в соответствии с рекомендациями Университета штата Юта. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями вашего рецепта.
Поместите свой пирог на нижнюю полку вашей духовки, которая приблизит корку пирога к источнику тепла, что позволит ему полностью выпекаться. Как только вы заметили, что дно золотисто-коричневого цвета, переместите пирог на верхнюю полку вашей духовки, чтобы при желании она стала коричневой.
Периодически вращайте пирог во время выпечки, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание корочки, как рекомендовано Кулинарным институтом Америки.
Слить заполнение
Фрукты выпускают сок, поскольку это готовит. Чтобы свести к минимуму количество жидкости, которая высвобождается во время выпечки вашего пирога, подумайте о том, чтобы предварительно приготовить фрукты и вылить сок, как описано в Службе расширения штата Орегонский государственный университет.
