Употребление в пищу слишком большого количества любого пищевого компонента может повлиять на ваше пищеварение. Смазка, в частности, может повлиять на то, как ваш организм переваривает пищу, из-за специфического химического состава жиров, которые вы едите. Высокое потребление жирной пищи может привести к расстройству пищеварения и вызвать желудочно-кишечные расстройства. Обратитесь за советом к диетологу или вашему врачу, если ваша диета, особенно жирная, вызывает проблемы с пищеварением.
Фон
Жиры, или липиды, в пищевых продуктах, которые вы едите, представляют собой преимущественно триглицериды трех жирных кислот, связанных с глицерином. Жирные кислоты представляют собой цепочки атомов углерода различной длины, причем атомы водорода связаны с атомами углерода. Структура жирной кислоты определяет ее химические характеристики, например, является ли она жидкой или твердой при комнатной температуре. Однако все жирные кислоты нерастворимы в воде. Поэтому пищевые липиды требуют особой обработки в водянистой среде пищеварительного тракта.
Пищеварение
Жиры, которые вы едите, должны быть разбиты на отдельные жирные кислоты и глицерин, прежде чем клетки вашего тонкого кишечника смогут их поглотить. Процесс переваривания жира происходит в тонкой кишке под действием пищеварительного фермента липазы, вырабатываемой поджелудочной железой. Однако, как водорастворимая молекула, липаза не может воздействовать на нерастворимый в воде пищевой липид, пока он не эмульгируется или не разделится на крошечные капельки, которые могут смешиваться с водой. Жидкость, называемая желчью, которая вырабатывается вашей печенью и накапливается в желчном пузыре, выделяется в тонкую кишку для удовлетворения пищевых липидов, а желчь эмульгирует жир, чтобы липаза могла его переваривать.
Последствия
Чем больше жира вы едите, тем больше желчи и липазы вашему организму требуется для переваривания пищевых липидов. Если ваше потребление особенно велико, вы можете сокрушить способность вашей печени и поджелудочной железы синтезировать достаточное количество желчи и липазы для пищеварения, и отставание жирной пищи может привести к расстройству желудка. Кроме того, чем выше содержание жира в вашей пище, тем больше жира может покрывать молекулы белка и углеводов, которые вы едите вместе с жирной пищей. Эти обычно водорастворимые пищевые компоненты могут затем стать практически нерастворимыми в воде, пока вы не переварите жиры, окружающие их. Накопление этих продуктов может увеличить ваше расстройство желудка.
Соображения
Симптомы расстройства желудка включают боль в животе, тошноту, вздутие живота и неприятные ощущения в кишечнике. Вероятность расстройства желудка из-за слишком большого количества жира в еде меньше, если вы едите медленно и умеренное потребление жира. Употребление в пищу умеренного количества жира также может просто замедлить пищеварение, не вызывая дискомфорта при расстройстве желудка.
