С тех пор, как вам исполнилось 10 лет, вы, вероятно, думали, что брокколи «полезна» для вас, даже если вы не любите ее есть. Агрессивные маркетинговые кампании по диете, особенно среди сторонников диет с низким или нулевым содержанием углеводов, поставили под вопрос пользу для здоровья и потери веса многих традиционных «полезных» продуктов, таких как брокколи. Дискуссия о том, что такое «хороший» углевод и что такое «плохой» углевод, могла бы привести вас в замешательство, особенно если вы новичок в диете.
Пищевая электростанция
Несмотря на небольшое количество сторонников антиуглеводного обмена, практически никто не будет предполагать, что брокколи является «плохим» источником углеводов. Самые худшие углеводы - это простые сахара, которые практически не содержат питательных веществ. Примером этого является газировка. Брокколи состоит в основном из сложных углеводов и пищевых волокон. Брокколи также имеет значительное содержание питательных веществ. По этой причине доктор Джонни Боуден, доктор философии. а специалист по клиническому питанию в своей книге «150 самых здоровых продуктов питания на земле» перечисляет брокколи среди самых лучших продуктов, которые вы можете есть. Брокколи богата изотиоцианатами, мощными фитохимическими веществами, которые борются с раком путем нейтрализации канцерогенов. Одна чашка брокколи содержит 288 мг калия, 43 мг кальция, 81 мг витамина С, витамин А, фолат, магний, фосфор, бета-каротин и лютеин, которые помогают защитить ваши глаза.
Низкий гликемический индекс
Хотя большинство знает, что брокколи насыщена полезными для здоровья питательными веществами, возникает путаница относительно того, является ли брокколи «хорошим» или «плохим» углеводом, из-за его влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Продукты, которые считаются «плохими» углеводами, быстро и значительно повышают уровень сахара в крови и уровень инсулина, вызывая накопление жира. Эти продукты обычно содержат большое количество рафинированных или обработанных углеводов. Свежая брокколи не имеет рафинированных или обработанных углеводов. Гликемический индекс - это шкала, которая измеряет, насколько быстро пища или напиток повышают уровень сахара в крови, и обычно используется для разделения «хороших» и «плохих» углеводов. Брокколи имеет очень низкий показатель 15 по гликемическому индексу, что указывает на то, что он не окажет существенного влияния на ваш уровень сахара в крови.
Низкая гликемическая нагрузка
Боуден объясняет, что, хотя гликемический индекс является полезным инструментом для разделения хороших и плохих углеводов, гликемическая нагрузка является лучшим эталоном. Гликемическая нагрузка учитывает гликемический индекс и количество углеводов в порции пищи. Некоторые продукты, такие как морковь, имеют высокий гликемический индекс, но не повышают уровень сахара в крови, потому что они не содержат много углеводов на порцию. Гликемическая нагрузка более точно оценивает, является ли пища «хорошим» или «плохим» углеводом. Продукты с низкой гликемической нагрузкой считаются «хорошими» углеводами, которые не повышают уровень сахара в крови. Сырая брокколи имеет гликемическую нагрузку примерно 0 из 40.
Купить органический
Боуден предлагает купить органическую брокколи, если ваш продуктовый магазин продает ее. Он объясняет, что в 2003 году Экологическая рабочая группа, некоммерческая организация по защите потребителей и исследованиям, включила брокколи в число 12 пищевых продуктов, которые с наибольшей вероятностью могут быть загрязнены пестицидами, которые могут нанести вред вашему здоровью. Органическая брокколи не обрабатывается этими токсичными химикатами.
Благодаря питательным свойствам, низкому гликемическому индексу и низкой гликемической нагрузке вы можете быть уверены, что брокколи является полезным для здоровья углеводом, который абсолютно не помешает достижению ваших целей в области здоровья и фитнеса.
