Утиная печень, обычно называемая фуа-гра, - это деликатес, вызванный принудительной подачей кукурузной муки уткам в процессе, известном как желудочный зоб, чтобы сделать их печень больше и богаче. Эта пища не без споров, так как некоторые считают, что это равносильно жестокому обращению с животными. Города и штаты предприняли определенные шаги по сокращению как производства, так и продажи этой пищи, хотя Американская ветеринарная медицинская ассоциация утверждает, что зондирование может осуществляться гуманно. Независимо от противоречий, утиная печень предлагает много способов питания.
Калории и Жиры
44-граммовая порция утиной печени - примерно 1, 5 унции. - содержит 59, 8 калорий, а также 2 г жира. Это количество жира составляет 30 процентов калорий на порцию. Количество жира может варьироваться в зависимости от длины зондирования; чем дольше утка проходит этот процесс, тем жирнее становится печень. Лучшая практика ограничивает потребление жира до 44-78 г в день или от 20 до 35 процентов от общего потребления калорий. Подумайте о том, чтобы подать порцию утиной печени с овощами и зерном, такими как фарш или дикий рис, для сбалансированного приема пищи.
холестерин
Утиная печень с высоким содержанием холестерина, что неудивительно, учитывая, что печень производит это вещество. 44-граммовая утиная печень содержит 226, 2 мг холестерина, что соответствует почти всем вашим суточным расходам. Клиника Майо рекомендует ограничить потребление холестерина до 300 мг в день, хотя Американская кардиологическая ассоциация предлагает потреблять 200 мг или меньше, если у вас болезнь сердца, Ваш организм вырабатывает весь необходимый вам холестерин, а диетический холестерин не служит никакой другой цели, кроме как закупоривать артерии - этот жир не растворяется в крови и может накапливаться и блокировать артериальный кровоток. Это повышает риск сердечного приступа. Если вы включили утиную печень в свой план питания, внимательно следите за своим планом питания, чтобы избежать потребления слишком большого количества холестерина.
Белки и углеводы
Одна порция утиной печени содержит 1, 6 г углеводов. Поскольку этот макроэлемент служит основным источником энергии для вашего организма, а вам необходимо 130 г углеводов в ежедневном рационе питания, обязательно включите в свой рацион другие продукты, богатые углеводами, чтобы удовлетворить эти потребности. 44-граммовая утиная печень также содержит 8, 2 г высококачественного белка. Белки из животных источников, таких как утиная печень, содержат все девять незаменимых аминокислот, которые влияют на состояние белков вашего организма. Протеин, который вы потребляете, помогает вам нарастить мышечную массу, восстановить клетки и ткани, поддерживать иммунную функцию и служить вторичным источником энергии.
Полезные ископаемые
44-граммовая порция утиной печени служит отличным источником меди - 131, 2 процента от рекомендуемой суточной дозы. Наряду с железом - порция утиной печени содержит 74, 6% необходимого вам количества в день - это делает утиную печень супер пищей для ваших эритроцитов. И медь, и железо помогают составлять эти клетки. Медь также играет важную роль в здоровье ваших кровеносных сосудов, костей, нервов и иммунной системы. Употребление в пищу утиной печени также увеличивает потребление селена; часть утиной печени дает вам 42, 1 процента от рекомендуемой суточной нормы. Вашему организму необходим селен, чтобы вырабатывать антиоксиданты, которые предотвращают клеточные повреждения, вызванные свободными радикалами.
Витамины
Включение утиной печени в ваш рацион обеспечивает достаточное количество витамина А. 44-граммовая порция содержит 351, 2 процента от количества, необходимого организму ежедневно. Витамин А имеет решающее значение для здоровья ваших глаз. В статье «The Telegraph», опубликованной в октябре 2010 года, сообщается, что препараты, полученные из витамина А, могут остановить возрастную дегенерацию желтого пятна, и этот витамин также влияет на силу вашего ночного видения. Утиная печень также обеспечивает 396 процентов ежедневного рекомендуемого потребления витамина B-12. Этот витамин способствует полезности утиной печени для ваших эритроцитов, помогает в их формировании, а также помогает функционировать вашим нервам.
