Генетически модифицированные продукты - известные как ГМ или ГМО - производятся из растений, генетический состав которых был изменен в лаборатории для создания комбинаций, которые не встречаются в природе. Примеры ГМО включают кукурузу, сою и сахарную свеклу, которые затем используются во многих пищевых продуктах в качестве масел или подсластителей.
FDA считает «генную инженерию» более точным термином для описания процесса создания этих модифицированных растений и их последующих пищевых продуктов, хотя «ГМО» является более признанным термином. Другие слова для описания этих продуктов могут включать «генетически модифицированные» или «биотехнологические продукты».
Как работает генетическая модификация
Генетически модифицированный организм - это организм, генетическая структура которого была изменена путем добавления гена посредством «сплайсинга генов», который будет выражать желаемую особенность. Что касается растений, эта новая особенность может улучшить питательные качества культуры, сделать ее устойчивой к гербицидам или защитить ее от вредителей.
Согласно литературе, опубликованной на веб-сайте FDA, генная инженерия растений (а иногда и животных) часто используется в сочетании с традиционным разведением. Генная инженерия выделяет ген для желаемого признака, добавляет его в одну клетку растения в лаборатории, а затем генерирует новое растение из этой клетки. Сузив введенную генетику до одного гена из донорского организма, ученые могут устранить нежелательные и нежелательные характеристики других донорских генов.
Пища из генно-инженерных растений была введена в производство продуктов питания в США в 1990-х годах. Хлопок, кукуруза и соевые бобы являются наиболее распространенными примерами ГМО культур, выращиваемых в США, большинство из которых были изменены с целью повышения устойчивости к насекомым или устойчивости к гербицидам.
Генетически модифицированные примеры продуктов питания
По данным Министерства сельского хозяйства США, в настоящее время генетически сконструировано до 92 процентов американской кукурузы, а также 94 процента соевых бобов и 94 процента хлопка (хлопковое масло используется в пищевых продуктах). По оценкам Центра безопасности пищевых продуктов, более 75 процентов обработанных пищевых продуктов на полках супермаркетов содержат генно-инженерные ингредиенты.
Большинство растений ГМО используются для приготовления ингредиентов для других пищевых продуктов (обычно это обработанные продукты, включая крекеры, приправы, газированные напитки и многое другое). Примеры использования ГМО культур включают в себя:
- Кукурузный крахмал в супах и соусах
- Кукурузный сироп, используемый в качестве подсластителя
- Кукурузное масло, рапсовое масло и соевое масло в майонезе, салатные заправки, хлеб и закуски
- Сахар из сахарной свеклы в различных продуктах питания
- Другие основные культуры с генетически модифицированными сортами включают картофель, тыкву, яблоки и папайю
Животные также могут подвергаться генной инженерии, но по состоянию на март 2019 года FDA одобрило только заявку на AquAdvantage Salmon, генно-инженерного атлантического лосося. FDA заявляет, что не будет одобрять какие-либо заявки, связанные с генетически модифицированными животными, для использования в пищу, если только не сочтет, что пища животных безопасна для потребления человеком.
Безопасны ли ГМО?
Всемирная организация здравоохранения предлагает, чтобы каждый генетически модифицированный пищевой продукт оценивался индивидуально с точки зрения его безопасности, но рекомендует, чтобы ГМО-продукты на международном рынке прошли оценку безопасности и что пока не было продемонстрировано никаких вредных воздействий на здоровье человека.
Тем не менее, беспокойство о ГМО сохраняется. Рецензируемая статья, опубликованная в январе 2019 года в журнале Nature Human Behavior, показала, что многие люди все еще обеспокоены ими или выступают против использования генетически модифицированных продуктов, несмотря на согласие ученых, что их можно безопасно употреблять.
Было обнаружено, что национально репрезентативная выборка взрослых людей в США демонстрирует поведение, при котором по мере роста оппозиции и озабоченности по поводу генетически модифицированных продуктов снижаются объективные знания о науке и генетике, а воспринимаемое понимание генетически модифицированных продуктов увеличивается, Или, как отмечается в статье, крайние противники ГМО знают меньше всего, но думают, что знают больше всего.
Аналогичные результаты были получены в параллельном исследовании с репрезентативными выборками из США, Франции и Германии.
