Когда фосфатидилсерин был первоначально изучен как фосфолипидный компонент, который может помочь в познании и памяти, он был извлечен из мозга коров. Однако озабоченность по поводу коровьего бешенства привела к тому, что последующие исследования проводились с использованием формы, полученной из соевых бобов. Хотя фосфатидилсерин, обнаруженный в соевых бобах, не идентичен таковому, обнаруженному в мозге коровы, предварительные исследования, по-видимому, указывают на те же преимущества для снижения стресса и когнитивных функций, согласно FreePatentsOnline.com. Есть только несколько продуктов, которые содержат измеримый фосфатидилсерин.
Бычьи мозги
Самые высокие концентрации фосфатидилсерина происходят в мозге коровы. 100-граммовая порция коровьего мозга содержит 713 мг фосфатидилсерина. Однако из-за возможности заражения коровьим бешенством, также называемым губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота, от больного крупного рогатого скота, это не та форма, которую глотает большинство людей. Согласно Foodsearch.com, двойное слепое исследование с участием производного бычьего мозга фосфатидилсерина показало, что оно способно улучшить как поведение, так и когнитивные способности у пожилых людей с ухудшением когнитивных функций.
Мясо Органа
Органическое мясо, такое как печень и почки, также содержит высокий уровень фосфатидилсерина, но не представляет опасности для коровьего бешенства. Куриные сердца имеют 414 миллиграммов на каждые 100 граммов органа, а свиные почки имеют 218 миллиграммов на каждые 100 граммов. Если вы хотите найти безопасный источник фосфатидилсерина в мясе, вам лучше придерживаться мяса органов и мышц. Мясо органа также является отличным источником белка, витамина А, нескольких витаминов группы В, железа, фолиевой кислоты, меди и CoQ10. Они также, как правило, легче в вашем кармане, чем мясное ассорти.
Белая фасоль и соевые бобы
Существуют растительные источники фосфатидилсерина. И белая фасоль, и соя содержат фосфатидилсерин. Каждая соя и белая фасоль содержат около 100 мг фосфатидилсерина на 100-граммовую порцию. Эти растительные формы фосфатидилсерина очень близки по структуре к тем, которые могут быть получены от коров, но без риска вирусов, которые могут содержать клетки мозга у животных, таких как коровье бешенство. Соевые бобы содержат все незаменимые аминокислоты, строительные блоки белка, а также омега-3 жирные кислоты, кальций, фолат и железо. Белая фасоль является хорошим источником белка и содержит витамин А и железо.
Другие продукты
Есть другие продукты, которые содержат незначительное количество фосфатидилсерина. Согласно FDA, небольшое количество содержится в яйцах и молочных продуктах.
