Говядина по центру вырезана с передней ноги чуть ниже плеча. Они отлично подходят для супов и тушеных блюд, потому что они так хорошо готовятся в жидком виде. Супы из говяжьей рульки обычно требуют нескольких часов кипения, чтобы смягчить мясо и извлечь весь аромат из костей. Говядина с костью и говядиной делает самые глубокие ароматы, но вы также можете использовать говядину без костей, чтобы сделать супы или рагу. Единственная разница в том, что вы кусаете говядину перед тем, как готовить ее, вместо того, чтобы потом отрывать ее от кости.
Шаг 1
Нагрейте глубокую сковороду или жаровню на среднем огне в течение одной-двух минут.
Шаг 2
Добавьте достаточно масла или жира, чтобы покрыть дно сковороды. Оливковое масло и масло канолы более благоприятны для сердца, чем масло или капельки. Используйте смесь из половины масла и половинных капель, если ваш рецепт предусматривает использование бекона или других животных жиров, и вы беспокоитесь о насыщенных жирах.
Шаг 3
Положите в горячее масло нарезанный лук, нарезанный чеснок, нарезанный лук-порей или любой другой овощ, который требует ваш рецепт. Размешивайте и готовьте их в течение пяти-семи минут или в любое время, рекомендованное вашим рецептом.
Шаг 4
Приправьте овощи, как они готовят с травами и специями, которые требует ваш рецепт. Тушеная говядина дополняется лавровым листом, гвоздикой, розмарином и другими ароматическими травами. Поэкспериментируйте с более экзотическими травами, такими как фенхель, если вы создаете свой собственный рецепт.
Шаг 5
Положите три-пять кусочков говяжьей вырезки по центру с овощами. Браун их в течение пяти-семи минут. Переверните говяжьи рульки щипцами и обжарьте с другой стороны в течение пяти-семи минут. Не толпите кастрюлю, потому что чем темнее коричневые говяжьи хвостовики, тем богаче будет ваш суп.
Шаг 6
Готовьте говяжьи рульки небольшими порциями, пока они не подрумянятся и не будут прожарены.
Шаг 7
Добавьте бульон, бульон или другую жидкость, которую требует ваш рецепт. Разогреть сковороду, соскоблив кусочки мяса и овощей, которые могли прилипнуть ко дну деревянной ложкой. Положите говяжьи рульки обратно в кастрюлю и варите их в жидкости в течение двух-трех часов.
Шаг 8
Снимите говяжьи рульки с супа, чтобы слить и остудить до комнатной температуры.
Шаг 9
Возьмите или отрежьте все мясо от говяжьих рулетиков по центру и верните его в кастрюлю. Попробуйте бульон и отрегулируйте приправы.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Глубокая сковорода или жаровня
Жир или масло
Овощи
Приправы
щипцы
Бульон или другая жидкость
Деревянная ложка
Чаевые
Приправьте свои говяжьи рулетики крупной солью и треснутым перцем и обмазайте их мукой, прежде чем подрумянить, чтобы получить более ароматный и густой бульон
Предупреждение
Не позволяйте приготовленным говяжьим рулетикам сидеть на прилавке более часа, чтобы не дать бактериям развиваться.
