Вы добавляете в свой рацион острые, острые продукты, потому что вам нравится их вкус, но вы можете не знать о возможной пользе для здоровья капсаицина, одного из натуральных компонентов этих продуктов. Капсаицин, называемый фитохимическим, потому что он содержится в растительных продуктах, отвечает за горячий вкус, который может обжечь язык в блюдах с острым перцем. Капсаицин также присутствует в небольших, но, возможно, полезных количествах в сладких, не острых перцах.
Горячие перцы
Капсаицин - это соединение, которое связывается с рецепторами на нервных волокнах, которые передают боль и, возможно, тепло, объясняя его влияние на слизистую оболочку рта. Он присутствует в перцах, производимых некоторыми растениями перца (Capsicum frutescens), включая сорта кайенны, зеленого или красного перца чили, шпоры или табаско, которые содержат особенно большое количество капсаицина. Эти сорта перца содержат около 198 000 частей на миллион капсаицина.
Другие источники
Другие виды перца, обычно называемые сладкими перцами, потому что они не острые или острые, также содержат капсаицин. Их химическое содержание ниже, чем в остром перце, но они, тем не менее, являются хорошим источником капсаицина при регулярном употреблении. Сладкий перец производится из растения перца (Capsicum annum), которое отличается от того, которое производит острый перец. Эти перцы обычно называют перцами колокольчика, вишни, шишки, зеленого или паприки, в зависимости от того, какой сорт растения их производит. Каждый из этих перцев содержит 4000 частей на миллион капсаицина, около 25 процентов из которых содержится в более горячих, более острых сортах. Корень имбиря (Zingiber officinale) также содержит капсаицин, но только в следовых количествах.
Преимущества капсаицина
Пряные перцы использовались в качестве лекарства американскими индейцами на протяжении тысячелетий. Современные исследования показывают, что потребление перца, богатого капсаицином, может принести значительную пользу для здоровья. Например, клиническое исследование, опубликованное в июльском выпуске «Американского журнала клинического питания» за 2006 год, показало, что субъекты, которые употребляли перец чили в составе различных видов пищи в течение четырех недель, имели пониженный уровень инсулина после еды, предполагая, что капсаицин может помочь снизить риск диабета 2 типа. Другое исследование, в котором изучалась возможная сердечно-сосудистая польза от капсаицина, опубликованное в мартовском выпуске «Европейского журнала клинического питания» за 2007 год, показало, что мужчины, которые ежедневно употребляли перец чили в течение четырех недель, имели более низкую частоту сердечных сокращений в покое и улучшение других показателей. функция сердца, чем они имели в начале исследования.
Принимать меры предосторожности
Острый перец, содержащий большое количество капсаицина, может вызывать раздражение, если он касается слизистых оболочек, глаз или любых участков, где кожа повреждена, поэтому всегда обращайтесь с этими продуктами осторожно. После обработки острого перца немедленно вымойте руки в мыле, чтобы удалить все остатки смеси. Хотя употребление перца с высоким содержанием капсаицина обычно считается безопасным и не представляет опасности во время беременности, не употребляйте его во время кормления грудью, поскольку капсаицин попадает в грудное молоко, согласно медицинскому центру Университета Мэриленда. Это также хорошая идея употреблять эти продукты в умеренных количествах, чтобы предотвратить газ или другие расстройства пищеварения.
