Фосфорная кислота, обычная пищевая добавка, связана с пониженной минеральной плотностью костей. Бесцветное вещество без запаха, оно используется в удобрениях и моющих средствах, а также в продуктах питания и напитках. Его целью в пищевой промышленности является придание острого аромата пище или консерванта.
Безалкогольные напитки
Наиболее широко потребляемым источником фосфорной кислоты являются безалкогольные напитки. Фосфорная кислота отвечает за характерный кусающий вкус, связанный с колой. Чистые газированные напитки содержат лимонную кислоту вместо фосфорной кислоты, содержащейся в коле. В дополнение к коле, многие спортивные напитки, чаи в бутылках, пунши и фруктовые напитки содержат фосфорную кислоту. Исследование, опубликованное в 2006 году в «Американском журнале клинического питания», показало, что кола, но не другие газированные напитки, связаны с более низкой минеральной плотностью костей у женщин, что позволяет предположить, что фосфорная кислота может оказывать негативное влияние на здоровье костей.
молочные продукты
Соли фосфорной кислоты используются во многих молочных продуктах для модификации белков и изменения pH для получения продукта более высокого качества. Добавление фосфатов, полученных из фосфорной кислоты, в сыр приводит к получению гладких, стабильных при хранении продуктов. Фосфорную кислоту или фосфаты также можно найти в молоке, пахте, твороге и немолочных кофейных сливках.
Пищевая сода
Соли фосфорной кислоты в сочетании с пищевой содой образуют разрыхлитель, разрыхлитель, который содержится во многих хлебобулочных изделиях. Хлебобулочные изделия, которые разрыхляются разрыхлителем вместо дрожжей, скорее всего, будут содержать фосфаты; они будут в списке ингредиентов на упаковке продуктов.
Обработанные пищевые продукты
Другие обработанные пищевые продукты, которые могут содержать фосфорную кислоту, включают батончики для завтрака или хлопья, ароматизированную воду, бутилированные кофейные напитки и обработанное мясо. Многие продукты из свежего мяса и птицы обогащены солевыми растворами для повышения их влажности и вкуса. Эти растворы также содержат фосфорную кислоту или фосфатные соли. Прочтите списки ингредиентов на упаковках пищевых продуктов, чтобы определить фосфорсодержащие пищевые добавки, такие как дикальцийфосфат, гексаметафосфат, фосфат натрия и трикальцийфосфат.
