Фрукты и овощи с низким содержанием витамина К

Свекла с низким содержанием витамина К. Кредит: Клаудия Тотир / Момент / GettyImages

Что такое витамин К?

Всякий раз, когда вы получаете травму, будь то порезы бумаги или серьезные порезы, ваше тело призывает витамин К, чтобы защитить вас от неконтролируемого кровотечения. Витамин К отвечает за свертывание крови и имеет решающее значение для образования тромбов, которые необходимы для восстановления поврежденных сосудов.

Витамин К на самом деле состоит из двух жирорастворимых компонентов: витамина К1 - филлохинон и витамина К2 - менахинон. Витамин К1 является основной диетической формой, содержащейся в основном в зеленых листовых овощах. Витамин К2 присутствует в животной и ферментированной пище, а также вырабатывается бактериями в толстой кишке.

Ваше тело хранит витамин К в вашей печени, мозге, сердце, поджелудочной железе и костях. Дефицит витамина К может оказать негативное влияние на правильный метаболизм кости и увеличить риск остеопороза.

Витамин К Взаимодействия

Витамин К в сочетании с антикоагулянтными препаратами может привести к серьезным и опасным последствиям. Варфарин (кумадин) является наиболее известным разбавителем крови, но другие формы этого типа лекарств включают фенпрокумон, аценокумарол и тиокломарол. Эти препараты назначаются, если вы рискуете легко и слишком быстро образовать сгустки крови, которые могут сместиться и затруднить приток крови к вашему сердцу, легким или мозгу.

Варфарин работает против витамина К, уменьшая его активность. Поскольку витамин К необходим для выработки тромбов в вашей печени, важно, чтобы потребление витамина К было как можно более стабильным, чтобы варфарин работал должным образом. Внезапное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина К может снизить эффект варфарина.

Варфаринская диета

Принимая варфарин, пища, которую вы едите, может влиять на эффективность препарата в борьбе с коагуляцией. Чтобы сбалансировать риск чрезмерного кровотечения и риск свертывания крови, вашему врачу необходимо отслеживать, сколько времени требуется вашей крови для образования сгустка, используя лабораторные измерения, называемые Международным нормализованным соотношением или МНО, и протромбиновым временем, или РТ.

Когда значение INR слишком высокое, это означает, что ваша кровь слишком тонкая, и вы подвержены более высокому риску кровотечения. Если МНО слишком низкое, ваша кровь слишком густая, и у вас может быть более высокий риск развития сгустка крови.

Другими словами, употребление слишком большого количества продуктов, богатых витамином К, может снизить МНО. Это означает, что вы снизите уровень варфарина в своем теле и с большей вероятностью будете образовывать сгусток крови. И наоборот, если вы потребляете меньше продуктов, богатых витамином К, это может увеличить ваш МНО и помочь защитить вас от свертывания крови.

Последовательность - это ключ

Принимая варфарин, вам не нужно избегать продуктов, содержащих витамин К, но вы должны быть последовательны в количестве вашего потребления. Важной частью варфариновой диеты является то, что вы не вносите больших изменений в то, сколько или что вы едите в своем рационе.

Например, если вы обычно не едите шпинат каждый день с высоким содержанием витамина К, не балуйтесь огромным салатом из шпината. Проведение чит-дня может привести к пагубным последствиям.

По этой причине важно знать содержание витамина К во всех продуктах, которые вам нравятся, и знать, сколько вы можете съесть, чтобы оставаться здоровым и контролировать свой МНО.

Сколько вы можете съесть?

Вы не должны избегать продуктов, содержащих витамин К, потому что они являются частью здоровой сбалансированной пищи, богатой питательными веществами. Ваша цель должна состоять в том, чтобы есть относительно одинаковое количество витамина К каждую неделю. Будьте внимательны к порциям и обсудите свою регулярную диету со своим доктором на случай, если необходимо изменить дозировку варфарина.

Для оптимального здоровья в Американском руководстве по питанию рекомендуется ежедневное потребление 90 мкг витамина К для взрослых женщин и 120 мг для взрослых мужчин. Постоянное поддержание вашего дневного значения (DV) в этом диапазоне поможет поддерживать стабильный уровень PT / INR .

Овощи с низким содержанием витамина К

Чтобы облегчить свою диету, выбирайте из множества овощей с низким содержанием витамина К. Пища, содержащая наименьшее количество витамина К - менее 14 процентов DV на порцию на 1 стакан, включает:

Репа (сырая или вареная) - 0, 1 мкг
Свекла (сырая или вареная) - 0, 3 микрограмма
Кукуруза (сырая или вареная) - 0, 5 микрограмма
Лук (сырой или вареный) - 1 микрограмм на 1 среднюю луковицу
Брюква (сырая или вареная) - 0, 5 мкг
Тыква (приготовленная) - 2 микрограмма
Зимняя тыква (приготовленная) - 2 микрограмма
Летняя тыква (приготовленная) - 3 микрограмма
Баклажаны (приготовленные) - 3 микрограмма
Побеги бамбука (сырые или консервированные) - 0 мкг
Грибы (сырые или вареные) - 0 мкг
Помидоры (приготовленные) - 7 мкг
Помидоры (сырые) - 14 мкг
Огурцы (сырые) - 17 мкг
Салат Айсберг (сырой) - 17, 4 микрограмма

Фрукты с низким содержанием витамина К

Вы также можете наслаждаться многими фруктами с низким содержанием витамина К, которые не окажут существенного влияния на уровень PT / INR. Фрукты, которые содержат минимальное количество - менее 3 процентов DV - витамина К на чашку, включают:

Арбуз - 0, 2 микрограмма
Личи - 0, 8 микрограмма
Бананы - 0, 6 микрограмма
Ананас - 1, 2 микрограмма
Яблоки - 4 микрограмма на фрукт
Нектарины - 3 микрограмма на фрукт
Клубника - 3 микрограмма
Персики - 4 микрограмма на фрукт

Ограничьте или избегайте цитрусовых и соблюдайте осторожность при употреблении черники, манго и граната, которые могут повлиять на PT / INR.

Зерно с низким содержанием витамина К

Все зерновые продукты содержат очень мало или не содержат витамин К. Белый рис, макароны, хлеб из цельной пшеницы и киноа могут быть хорошим выбором, потому что они не обеспечивают витамин К в вашем рационе. Некоторые примеры крахмалов с низким содержанием витамина К - 1 процент DV или меньше - на 1 порцию:

Коричневый рис - 0, 4 микрограмма
Кускус - 0, 2 микрограмма
Кукурузная мука - 0, 4 миллиграмма
Булгар - 0, 9 миллиграмма
Перловая крупа - 1, 3 микрограмма
Просо - 0, 5 мкг

Мясо и другие продукты

Мясо обычно содержит мало витамина К, кроме рыбных консервов, упакованных в масло и морское ушко. Молочные продукты, включая яйца, также содержат мало витамина К. В большинстве бобов и бобовых, за исключением гороха с черными глазами, сои и зеленых бобов, мало витамина К.

Пища, чтобы Ограничить или Избежать

Некоторые продукты, особенно зеленые листовые овощи, содержат очень высокое содержание витамина К (от 200 до 450 процентов DV) на порцию в полстакана. Вы должны ограничить количество этих продуктов до одной порции в день и не сочетать их с другими продуктами, содержащими витамин К, в рационе кумадина. Некоторые из этих продуктов включают в себя: