Многие люди прыгают на безглютеновой, безмолочной диете в надежде похудеть. Однако практически нет доказательств того, что отказ от продуктов, содержащих любое из этих веществ, поможет вам сбросить килограммы. В то время как исследование, проведенное в 2016 году в Американском журнале клинического питания, выявило положительную связь между потреблением молочных продуктов и профилактикой увеличения веса у женщин среднего возраста, эти типы ограничительных диет могут затруднить вам получение всех питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья и потеря веса. Однако, если у вас непереносимость или аллергия, крайне важно соблюдать диету без глютена и молочных продуктов. Знание того, какую пищу вы можете и не можете есть, поможет предотвратить неприятные и потенциально серьезные последствия.
Продукты без глютена и молочных продуктов
Зная продукты, содержащие глютен и молочные продукты, вы легко сможете избежать этих продуктов, а также готовых и упакованных продуктов, в которые они входят.
Аттестованный неврологом доктор Дэвид Перлмуттер предлагает следующий список глютеновых продуктов и ингредиентов:
- пшеница
- зародыш пшеницы
- ржаной
- ячмень
- булгур
- кускус
- мук`а
- мука Грэм
- камут маца
- манная крупа
- полба
- тритикале
- солод / солодовый ароматизатор
- супов
- коммерческий бульон и бульоны
- мясное ассорти
- французская картошка фри
- плавленный сыр
- майонез
- кетчуп
- солодовый уксус
- соевый соус и соус терияки
- заправки для салатов
- имитация крабового мяса, бекона и т. д.
- заменитель яйца
- Tabbouleh
- колбаса
- немолочный сливочник
- жареные овощи / темпура
- подливка
- маринады
- консервированные бобы
- хлопья
- коммерчески приготовленное шоколадное молоко
- панированные продукты
- фруктовые начинки и пудинги
- хот-доги
- мороженое
- корневое пиво
- энергетические батончики
- трасса микс
- сиропы
- Сейтана
- пырей
- растворимые горячие напитки
- ароматизированный кофе и чай
- голубой сыр
- водка
- винные холодильники
- фрикадельки, рулет
- причастие вафли
- вегетарианские бургеры
- жареные орехи
- пиво
- овес (если не сертифицирован без глютена)
- овсяные отруби (если не сертифицировано без глютена)
GoDairyFree предоставляет полный список продуктов и ингредиентов, не содержащих молочных продуктов, включая:
- ацидофильное молоко
- казеинат аммония
- масло
- масло жирное
- масло сливочное
- масло сухое
- пахта
- пахта
- казеинат кальция
- казеин
- казеинат
- сыр (животного происхождения)
- сгущенное молоко
- козий сыр
- козье молоко
- половина на половину
- гидролизованный казеин
- гидролизованный молочный белок
- казеинат железа
- лактальбумин
- лактоферрин
- лактоглобулин
- лактоза
- лактулоза
- низко калорийное молоко
- казеинат магния
- казеинат калия
- пудинг
- RECALDENT
- сычужный казеин
- овечье молоко
- овечий сыр
- скисшее молоко
- казеинат натрия
- сметана
- сухое молоко
- сгущенное молоко
Рекомендуется иметь список покупок без глютена и молочных продуктов, когда вы идете на рынок, чтобы вы знали, чего следует избегать.
Чтение пищевых этикеток
Продукты, не содержащие глютена и молочных продуктов, иногда могут прятаться в готовых и упакованных продуктах. Продукты с маркировкой «сертифицированный глютен» соответствуют строгим стандартам, чтобы гарантировать безопасность продуктов для людей с целиакией или непереносимостью. Другие продукты могут сказать, что они не содержат глютена, но не имеют сертификации. Есть риск с этими продуктами, потому что перекрестное загрязнение всегда возможно. Тем не менее, они, вероятно, безопаснее, чем продукты без этого ярлыка.
Что касается молочных продуктов, продукты, маркированные как веганские, безопасны. Конечно, из этого правила всегда есть исключения, и может произойти перекрестное загрязнение молочными продуктами. Некоторые продукты помечены как молочные, а другие могут вводить в заблуждение. Например, продукт может сказать, что он не содержит молока, но он может содержать побочные продукты молока, такие как сыворотка.
: Побочные эффекты от начала безглютеновой диеты
Когда есть вне дома
Все больше и больше ресторанов учитывают потребности гостей с аллергией и непереносимостью, отмечая пункты меню без глютена и молочных продуктов. Предметы также могут быть помечены как веганские, что означает, что они не содержат молочных продуктов. В других ресторанах серверы часто могут указывать блюда, которые не содержат этих ингредиентов. К сожалению, в других ресторанах вам, возможно, придется немного покопаться, прежде чем почувствовать уверенность в своем заказе.
Уточните на своем сервере, что вы не можете есть молочные продукты и глютен, иначе вы заболеете. Пусть сервер сообщит об этом шеф-повару или попросит менеджера сделать это. Иногда, когда вы делаете заказ заранее, вы можете сообщить ресторану, что у вас есть особые диетические потребности. Они скажут вам, если у них есть пункты меню, подходящие для ваших диетических ограничений.
Получение необходимых вам питательных веществ
Ограничение продуктов в вашем рационе может увеличить риск дефицита питательных веществ. Согласно исследованию 2016 года в области клинического питания, в безглютеновой диете не хватает клетчатки, витамина D, витамина B12, железа, цинка, магния и кальция. Эти питательные вещества важны для здоровья пищеварения, производства энергии, прочности костей и иммунной функции.
Если вы также отказываетесь от молочных продуктов, потребление кальция может быть сильно ограничено. Кальций и витамин D работают вместе, чтобы поддержать здоровье костей; дефицит обоих питательных веществ может привести к ослаблению костей и остеопорозу. Важно определить альтернативные источники этих питательных веществ в безглютеновых и молочных продуктах и включить их в свой ежедневный рацион.
Регулярное употребление этих продуктов без глютена и молочных продуктов поможет вам получить достаточно этих важных питательных веществ:
- Клетчатка: фрукты, овощи, орехи и семена.
- Витамин D: обогащенный апельсиновый сок и растительное молоко, тунец, лосось, сардины, печень и яйца. Регулярное воздействие солнечного света также поможет вашей коже вырабатывать витамин.
- Витамин В12: моллюски, печень, форель, лосось, говядина, яйца и курица. B12 в основном содержится в кормах для животных. Вегетарианцы часто требуют добавки, чтобы избежать дефицита.
- Железо: устрицы, фасоль, печень, чечевица, тофу, фасоль, шпинат, картофель, курица, тунец и яйца.
- Цинк: устрицы, говядина, краб, лобстер, нут, курица, кешью и миндаль.
- Магний: миндаль, кешью, соевое молоко, шпинат, черная фасоль, эдамам, банан и лосось.
- Кальций: обогащенный кальцием апельсиновый сок и соевое молоко, сардины с костями, тофу, лосось и капуста.
: Список безглютеновой фаст-фуд
