Гликемический индекс является широко используемым инструментом для определения влияния углеводсодержащих продуктов на уровень глюкозы в крови. Люди, сидящие на диете и люди с диабетом, используют гликемический индекс, потому что уровень сахара в крови может повлиять на накопление жира и прогрессирование диабета. Хотя свекла имеет умеренно высокое значение гликемического индекса, необходимо учитывать и другие факторы, прежде чем исключить эти питательные овощи из своего ежедневного рациона.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это рейтинговая система для углеводов, которая ранжирует продукты на основе того, насколько быстро и насколько высоко данное количество пищи повышает уровень сахара в крови. Шкала изменяется от 0 до 100, причем более высокие числа оказывают большее влияние на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким содержанием простых сахаров обычно имеют высокий рейтинг гликемического индекса, потому что эти продукты быстро разрушаются в пищеварительном тракте и вызывают скачки уровня глюкозы в крови. Сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки имеют более низкий гликемический индекс и лучше регулируют уровень сахара в крови.
Свеклу
Свекла является корнеплодом с высоким содержанием питательных веществ и фитохимических веществ. Они содержат высокий уровень фолата, марганца и калия и являются хорошим источником клетчатки. К сожалению, уровень свеклы умеренно высок по гликемическому индексу с оценкой 64. Это указывает на то, что реакция глюкозы в крови на 50 г углеводов свеклы составляет около 64 процентов от реакции чистой глюкозы, которая имеет оценку 100 по шкале,
Гликемическая нагрузка
Гликемическая нагрузка является еще одной мерой, которая учитывает фактическое количество углеводов в конкретной пище, а не только по одному гликемическому индексу. Чтобы рассчитать гликемическую нагрузку на пищу, умножьте показатель гликемического индекса пищи на количество углеводов в граммах, которые содержатся в порции этого продукта, а затем разделите результат на 100. Хотя свекла имеет высокий гликемический индекс, у нее фактически низкий гликемическая нагрузка, потому что в одной порции свеклы мало углеводов. Гликемическая нагрузка свеклы составляет 5.
Соображения
Поскольку гликемический индекс умеренно высок для свеклы, но гликемическая нагрузка низкая, свекла может быть приемлемой пищей на диете, предназначенной для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Это связано с тем, что, несмотря на быстрый и резкий рост уровня сахара в крови, прогнозируемый гликемическим индексом, потребовалось бы почти восемь чашек свеклы, чтобы оказать такое влияние на уровень глюкозы, намного больше, чем вы, вероятно, съели бы за один присест. Одна порция 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, о чем свидетельствует гликемическая нагрузка.
