Козье мясо является здоровой альтернативой говядине и курице из-за более низкого содержания калорий, жиров и холестерина. По данным Alabama Cooperative Extension Service, основным продуктом североафриканской и ближневосточной кухни является козлятина, составляющая 63% красного мяса, потребляемого во всем мире. Если вы ищете более скудную альтернативу традиционному мясу, козье мясо может быть ответом.
Калории и Жиры
У 3-унции порции козьего мяса 122 калории, что значительно меньше, чем у 179 говядины и у 162. курицы. С точки зрения жира, коза намного худее, чем другое, более доступное мясо. 2, 6 грамма жира козлятины на порцию в 3 унции составляют примерно треть 7, 9 грамма говядины и примерно половину 6, 3 грамма курицы. Порция козьего мяса составляет всего 4 процента от вашей ежедневной нормы общего жира, исходя из диеты на 2000 калорий.
Насыщенный жир
Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует избегать употребления красного мяса или выбирать только самые нежирные нарезки, потому что в красном мясе, как известно, много насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина в крови и вызывать сердечные заболевания. Но с 0, 79 граммами насыщенного жира на порцию коза является полезной для сердца альтернативой говядине и курице - 3, 0 и 1, 7 грамма соответственно. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять в пищу менее 20 г насыщенных жиров в день Порция козьего мяса содержит около 4 процентов от вашей ежедневной ценности.
Холестерин и железо
Если вы наблюдаете за уровнем холестерина, козье мясо может снова стать питательной альтернативой другим видам мяса. 63, 8 мг холестерина козы на порцию в 3 унции значительно меньше, чем 73, 1 мг говядины и свинины и 76 мг курицы на порцию. Употребление в пищу козы не заставит вас пожертвовать важным компонентом крови, железом. 3, 2 миллиграмма железа козлятины на порцию превышают 2, 9 миллиграмма говядины и удваивают 1, 5 миллиграмма курицы.
белка
Мясо животного происхождения является источником полных белков, которые содержат восемь аминокислот, которые ваш организм не может создать самостоятельно. Многие люди изо всех сил пытаются сбалансировать высокое содержание белка и жира. 23 грамма козьего белка на порцию сравнима с 25 граммами порции говядины и курицы, а значит, вам не придется жертвовать основным источником белка. Фактически, порция козы весом 3 унции удовлетворяет 46 процентам дневной нормы белка большинства людей.
Другие соображения
Хотя козье мясо, продаваемое в розничных магазинах, возможно, не так популярно, как говядина, курица или даже ягненок в Соединенных Штатах, оно все же подлежит инспекции Министерства сельского хозяйства США. Козье мясо не содержит гормонов роста, потому что Министерство сельского хозяйства США не одобрило их использование. Также обратите внимание, что из-за более низкого содержания жира и отсутствия мраморности в мясе козу следует готовить на медленном огне, чтобы сохранить нежность и сочность.
