Есть много молокоподобных веществ из орехов и других продуктов, каждый из которых имеет свои особенности. Одним из самых универсальных является кокосовое молоко, основной продукт кухни большинства тропических стран мира. Как и настоящее молоко, оно разделяется на более тонкое «молоко» и более густые «сливки», которые можно размешивать вместе или использовать отдельно. Как и настоящее молоко, оно также переносит жару и может быть вареным или приготовленным на пару для различных целей.
Приготовление кокосового молока
Кокосовое молоко - это не жидкая жидкость, находящаяся внутри ореха, которая называется кокосовой водой. Скорее, кокосовое молоко получают путем замачивания измельченной кокосовой мякоти в кипящей воде на период до двух часов. Различные жиры, белки и другие твердые вещества растворяются в воде, придавая ей насыщенный вкус и белый вид. Молоко отделяют от мякоти кокоса, протирая его через ткань, затем отжимая как можно больше влаги из мякоти. Богатый жирный «крем» поднимется наверх, если ему позволят сидеть.
Нагревание кокосового молока
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, кокосовое молоко - это жирная пища, содержащая почти 20 процентов жира по массе. Как и густые сливки, они выдерживают варку и кипячение и становятся более концентрированными по мере испарения воды. В кухнях Индии и Таиланда его богатство используется, чтобы смягчить острые ароматы острой пищи и сделать ее более вкусной. Кокосовое молоко не «ломается» и не сгибается при нагревании, что делает его ценным ингредиентом соуса. Та же характеристика делает его кандидатом на паровые напитки.
Пароход Напитки
Напитки Steamer - это напитки на основе парового молока, содержащие все, от ароматических экстрактов до ликеров, сиропов или кофе и чая. В большинстве кофеен продаются разнообразные паровые напитки, как на основе кофе, так и без кофеина. Учитывая низкую стоимость молока и большой объем воздуха, вводимого во время процесса пропаривания, эти напитки очень выгодны. Соевое молоко часто используется для немолочных паровых напитков, но кокосовое молоко также работает очень хорошо. Он обладает тем преимуществом, что обладает богатым, хорошо любимым вкусом, чего нет в других заменителях молока.
Кокосовый пароход Напитки
Мягкий вкус кокосового молока дополняет как кофе, так и чай, что делает его подходящим выбором для напитков с кофеином. Он также хорошо сочетается с ванилью, экстрактом миндаля, ромом, шоколадом и многими другими ароматизаторами, что делает его пригодным для напитков без кофеина. Кофейни используют сжатый пар своих эспрессо-машин для нагрева и аэрации кокосового молока в пену, но эспрессо-машина не нужна. Кокосовое молоко можно варить на плите, затем вспенивать с помощью вспенивателя молока, ручного миксера или ручного венчика.
