Приготовленные томатные продукты могут быть самыми разными, в том числе тушеными томатами, томатной пастой, томатным соусом и кетчупом. Помидоры попадают в категорию красных и оранжевых овощей, и в «Руководстве по питанию для американцев 2010» рекомендуется употреблять в пищу больше людей. В то время как в томатах содержится много питательных компонентов, последние исследования были сосредоточены на конкретных фитохимических веществах, таких как ликопин, который в приготовленных томатах встречается на более высоком уровне, чем в любой другой пище.
Томатное питание
Помидоры - низкокалорийная пища, в большом томате всего 33 калории. Помидоры богаты витаминами С, А и К. Они также содержат большое количество калия и марганца. Помидоры также являются хорошим источником клетчатки, которая помогает сохранить пищеварительный тракт здоровым путем увеличения объема стула и предотвращения запоров. Хотя приготовление пищи часто снижает уровень витаминов в помидорах, некоторые из этих полезных компонентов остаются нетронутыми. Шкуры томатов содержат клетчатку и питательные вещества, поэтому приготовленные томатные продукты с кожурой лучше, чем те, которые без нее.
Ликопин и здоровье
Одним из самых полезных компонентов в томате является не витамин или минерал, а фитохимический ликопен. Это соединение, которое придает помидорам их характерный красный цвет, действует как антиоксидант в организме. Потребление высоких уровней ликопина может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Приготовление томатов в течение двух минут, четверти часа и получаса повышает уровень ликопена в томатах на 6, 17 и 35 процентов соответственно, согласно исследованию, опубликованному в «Журнале сельского хозяйства и пищевой химии» в мае 2002 года.
Понижающие холестерин свойства
Мета-анализ, опубликованный в апрельском выпуске «Maturitas» за 2011 год, показал, что приготовленные томатные продукты могут снижать уровень холестерина на уровнях, сопоставимых с предписанными статинами. Согласно исследованиям, дозы 25 мг ликопена в день снижали уровень холестерина примерно на 10 процентов. Получение такого количества ликопина из свежих помидоров может быть трудным, но легко получить это количество из томатного соуса или других приготовленных томатных продуктов.
Дополнительные преимущества томатов
В отчете за 2011 год, опубликованном в «Американском журнале медицины образа жизни», были рассмотрены текущие исследования томатов, чтобы определить, какую пользу для здоровья может принести этот овощ. В дополнение к другим преимуществам для здоровья, исследователи обнаружили, что помидоры и томатные продукты могут помочь предотвратить остеопороз, повреждение кожи под воздействием ультрафиолета и когнитивную дисфункцию. Уровни бета-каротина, соединения, которое улучшает здоровье глаз, также выше в приготовленных помидорах, чем в сырых.
Соображения
Выбирая приготовленные томатные продукты, обратите внимание на те, которые не содержат много добавок, таких как сахар или соль. Добавленные сахара и соль могут увеличить риски для здоровья и противодействовать полезной природе этих продуктов. Вы можете приготовить помидоры в домашних условиях и даже создать свой собственный томатный соус или пасту, используя целые помидоры. Таким образом, вы получите все преимущества приготовленных помидоров, не допуская при этом вредных для здоровья компонентов.
