Выбросьте все, что вы думаете о приготовлении стейков, особенно стейки с курицей. Стейки Чака прибывают из части говядины, расположенной в области груди и передней части ноги, которая является естественно худой и жесткой. Стейк Чака - это, по сути, жареный цыпленок, нарезанный на более тонкие кусочки, обычно 1 1/2 дюйма или меньше. Стейк Чака лучше всего готовить медленно на медленном огне, а лучший способ контролировать температуру и время - тушить их в духовке. Этот подход, наряду с тушащейся жидкостью, позволяет достаточно времени разрушать жесткую соединительную ткань и сохранять мясо влажным.
Шаг 1
Поместите бифштексы в пластиковый пакет или контейнер для хранения и залейте их маринадом, чтобы добавить аромат и смягчить мясо. Используйте маринад в бутылках или сделайте свой собственный, используя растительное масло, кислотный ингредиент, такой как уксус или сок цитрусовых, а также приправы и специи по вкусу. Запечатайте контейнер для хранения и поместите его в холодильник минимум на два часа или на ночь.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Поместите стейки в ровный слой в форму для выпечки.
Шаг 3
Вылейте оставшийся маринад на стейки или используйте другую жидкость для тушения стейков, такую как говяжий бульон, вода и приправы, или даже пиво. Используйте достаточно жидкости, чтобы покрыть как минимум половину стейков.
Шаг 4
Запекать стейки в течение двух-трех часов или до готовности вилки. Проверяйте стейки каждые 30 минут или около того, периодически переворачивая их. Нанесите тушеную жидкость поверх стейков, чтобы они оставались влажными, почти так же, как жареное мясо. Когда вы вставляете вилку в стейк и аккуратно выкручиваете, мясо должно быть достаточно нежным, чтобы его можно было легко разорвать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Пластиковая сумка для хранения или контейнер
Маринад
Форма для выпекания
Тушащая жидкость
вилка
Чаевые
Накройте стейки алюминиевой фольгой, чтобы мясо оставалось влажным, если хотите. Частого наметывания обычно достаточно, если вы предпочитаете не использовать алюминиевую фольгу.
Трудно добиться легкого обугливания или подрумянивания, типичного для стейков, приготовленных в сковороде или на гриле. Если это важно для вас, вы можете обжарить их в сковороде в течение примерно двух минут с каждой стороны, а затем запекать в духовке.
