Как запечь свиные ребрышки в конвекционной печи

Ничто не заменит приготовление ребер на открытом воздухе на углях, но когда это невозможно, ребра конвекционной печи могут быть жизнеспособной альтернативой. Движущийся воздух в конвекционной печи передает тепло вашим ребрам более эффективно, чем обычная печь.

Ничто не заменит приготовление ребер на открытом воздухе на углях, но когда это невозможно, ребра конвекционной печи могут быть жизнеспособной альтернативой. Кредит: Надежда Нестерова / iStock / GettyImages

Конвекционная готовка красиво подрумянит ребра и поможет вашей специи создать поверхность, похожую на барбекю. Более короткое время приготовления также помогает сохранить ваши ребра влажными и сочными.

Ребенка конвекционной духовки Baby Back

Шаг 1: Приправьте свои ребра

Снимите жесткий лист мембраны с задней или вогнутой стороны ребер и выбросьте его. Натереть ребра любимой сухой специей или влажной пастой для приправ, затем покрыть их полиэтиленовой пленкой и охладить. Специи нуждаются в по крайней мере четырех часах, чтобы начать приправлять мясо, хотя лучше до 24 часов.

Шаг 2: Приготовьте блюдо

Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и включите конвекцию. Выровняйте противень с алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ускорить очистку, а затем равномерно расположите стойки ребер на листе.

Шаг 3: запекать и готовить

Вставьте лист ребер в свою духовку и запекайте их в течение 2–2 с половиной часов, или пока кости не начнут свободно двигаться, когда вы схватите одно и поверните его.

Периодически поливайте ребра в течение второго часа приготовления или чистите глазурью, когда они полностью приготовлены, и повышайте температуру в духовке до 500 градусов по Фаренгейту в течение пяти-восьми минут, чтобы карамелизировать соус.

Шаг 4: Снять и подать

Выньте ребра из духовки и нарежьте стойки на порции меньшего размера или отдельные ребра. Подавать горячим.

Запеканка или запасные ребра

Шаг 1: урежьте свою стойку

Удалите мембрану или «упал» с нижней стороны каждой стойки ребер. Используйте острый нож, чтобы обрезать тонкий конец и нижний край каждой стойки, чтобы придать стойкам более аккуратный вид. Это необязательно, но подрезанные стойки будут готовить более равномерно.

Шаг 2: Добавить руб

Тщательно растереть ребра с вашей любимой приправой или сухой специей, и поставить в холодильник на ночь.

Помните, что добавление втираний может значительно увеличить содержание натрия в вашей еде. По данным Американской кардиологической ассоциации, ежедневное потребление натрия не должно превышать 2300 миллиграммов.

Шаг 3: Нагрейте духовку

Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и включите конвекцию. Выровняйте сверхпрочную противень с фольгой или пергаментной бумагой; затем расставьте на нем большие стойки с ребрами.

Шаг 4: Медленное жаркое и глазурь

Поместите ребра в духовку и медленно поджаривайте их в течение 3–3 с половиной часов или до тех пор, пока ребро не станет легко поворачиваться при вращении. Если вы хотите, чтобы у ваших ребер была приготовленная глазурь, несколько раз поливайте их любимым соусом в течение последнего часа приготовления.

Кроме того, глазируйте их в конце их времени приготовления; затем увеличьте температуру в духовке до 500 градусов по Фаренгейту в течение пяти-восьми минут, пока глазурь не станет карамельной.

Шаг 5: нарезать и подавать горячим

Выньте ребра из духовки и нарежьте их на отдельные порции от одного до четырех ребер. Подавать горячим.

Практика безопасности пищевых продуктов

Температура - это неопределенный ориентир для ребер, отчасти потому, что трудно использовать термометр в очень тонком порезе, который содержит так много костей и жира. Однако ребра должны достигать минимальной внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту, чтобы уменьшить риск роста вредных бактерий, согласно данным USDA.

Кроме того, ребра должны оставаться при температуре от 160 до 180 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода, прежде чем их соединительные ткани полностью растворятся, делая мясо более нежным.

Храните оставшиеся ребра в холодильнике и ешьте в течение трех-четырех дней в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, откажитесь от любой пищи, которая была при комнатной температуре более двух часов.