Хотя маловероятно, что вы найдете корень цикория в сыром виде в супермаркете, его часто можно купить в аптеках в виде молотого или в виде добавки. Инулин, волокно, полученное из корня цикория, часто добавляют в пищевые продукты для повышения содержания клетчатки. Корень цикория обладает рядом полезных для здоровья свойств, которые делают его привлекательным для тех, кто не любит кофе или предпочитает избегать высокого содержания кофеина в напитке и его побочных эффектов.
Альтернатива кофе без кофеина
Корень цикория является корневой частью овоща цикория и часто используется в качестве замены кофе после его обжарки и размола. Молотый корень цикория имеет вкус, несколько напоминающий кофе, но он не содержит кофеина и также дешевле, чем традиционный кофе. В своем основном виде этот корнеплод преобладает в качестве заменителя кофе на юге США. Поскольку в нем нет кофеина, это не приведет к распространенным побочным эффектам кофе, таким как чувство дрожи или проблемы со сном.
Источник клетчатки
Корень цикория является ценным источником инулина, разновидности пищевых волокон. Корень часто извлекают и добавляют в различные пищевые продукты - батончики, хлопья, хлеб и иногда даже молочные продукты и шоколадные батончики - чтобы увеличить содержание клетчатки. Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки может улучшить ваше пищеварение и предотвратить быстрое повышение уровня сахара в крови.
Преимущества корня цикория
Инулин в корне цикория является пребиотиком, что означает, что он вносит положительный вклад в здоровье бактерий в кишечнике. По данным Американского института исследований рака, он также может предотвращать рост вредных бактерий и может подавлять такие заболевания, как рак толстой кишки. Это также может снизить инсулинорезистентность вашего организма, что может снизить риск развития диабета 2 типа.
Будьте осторожны
AICR предупреждает, что потребление инулина может привести к избытку газа и вздутию живота, особенно когда вы потребляете слишком много его. Организация также подчеркивает, что, несмотря на связь между диетой с высоким содержанием клетчатки и снижением риска развития рака, вы не должны рассматривать корень цикория или инулин как здоровые альтернативы цельным продуктам, которые дают вам не только клетчатку, но и широкий выбор фитохимических веществ.,
