Приготовление жареной говядины делает мясо менее нежным и сочным и значительно более жевательным, чем говядина, приготовленная при более низкой температуре. По этой причине важно выбрать лучшие куски говядины для запекания. Мясо корейки, цыпленка и ребра является оптимальным, так как оно наиболее нежное и сочное. Несмотря на то, что вы можете следовать основным рецептам приготовления хорошо прожаренного говяжьего мяса, все печи различаются, и размер, форма и нарезка вашей говядины влияют на общее время приготовления. Для точности проверяйте температуру вашего жаркого периодически, а не полагайтесь на любое указанное время приготовления.
Шаг 1
Пусть ваша говядина посидит из холодильника примерно за час до приготовления. Положите его в неглубокую жаровню. Обрезать лишний жир, когда внешняя температура приближается к комнатной температуре. Оставьте толстый слой изолирующего жира, чтобы содержать натуральные соки говядины во время жарки. Сезон по вкусу. Вставьте термометр для жарки мяса в середину жаркого, следя за тем, чтобы он не касался кости.
Шаг 2
Поместите подставку для духовки так, чтобы ваше жаркое из говядины было приблизительно центрировано в духовке, и предварительно разогрейте до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Поместите говядину в духовку без крышки. Запланируйте приготовление в соответствии со стандартным правилом 23 минуты на фунт для хорошо прожаренного жаркого.
Шаг 4
Выньте говядину из духовки, когда ее внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Температура 155 градусов по Фаренгейту означает хорошо приготовленное жаркое для большинства кусков говядины. Слегка накройте кусочком алюминиевой фольги жаркое и оставьте на полчаса. Он продолжит готовить последние 10 градусов, и его соки будут перераспределяться в течение этого времени.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Жаровня
Термометр для мяса
Алюминиевая фольга
Чаевые
Если вы обжариваете говядину в конвекционной печи, а не в обычной печи, предварительно разогрейте до 275 градусов по Фаренгейту. Приготовьте жаркое, когда внутренняя температура составляет 125 градусов. Температура жареной говядины поднимется еще на 30 градусов после удаления, достигнув хорошо сделанного.
Предупреждение
Убедитесь, что ваш термометр для мяса маркирован как безопасный для использования во время приготовления в духовке. Если это не так, вам придется время от времени убирать говяжье жаркое по мере приближения конца времени приготовления, чтобы проверить его внутреннюю температуру.
