Готовить солонину не сложно и не сложно, но споры между поварами о том, готовить ли солонину жирной стороной вверх или жирной стороной вниз, часто становятся такими же спорными, как драка между святым Патриком и змеями. Говяжья солонина не является нежным мясом, поэтому практически любой метод приготовления даст вам нежный и сочный результат. Лучший способ решить, как приготовить свое блюдо, - это выбрать способ приготовления. Жареные в жидком виде грудинки должны быть жирной стороной вверх, а приготовленные непосредственно на источнике тепла - жирной стороной вниз.
Толстая сторона вверх
Шаг 1
Смажьте дно тяжелой кастрюли тонким слоем оливкового масла. Не слишком много, просто достаточно, чтобы не залипать.
Шаг 2
Включите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Один маленький лук на каждые 2 фунта. солонины - хорошее эмпирическое правило.
Шаг 3
Положите солонину на лук сверху жирной стороной вверх. Солонина должна полностью поместиться в кастрюлю. Посыпать приправой из солонины, которая обычно поставляется в небольшом пакете с говядиной.
Шаг 4
Налейте достаточно пива в кастрюлю, чтобы подняться на половину солонины. Добавьте достаточно воды, чтобы подойти к жировому слою, но не накрывайте его.
Шаг 5
Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте ее и включите говядину до кипения. Готовьте солонину примерно один час за фунт.
Шаг 6
Вставьте термометр мгновенного считывания в центр солонины. Это безопасно делать, когда внутренняя температура достигает не менее 160 градусов по Фаренгейту, а мясо равномерно светло-розовое и полностью непрозрачное.
Толстая сторона вниз
Шаг 1
Разогрейте гриль до среднего или приготовьте уголь в вашем гриле.
Шаг 2
Распылите мелкую кастрюлю с антипригарным разбрызгивателем.
Шаг 3
Положите грудинку жирной стороной вниз в смазанную маслом кастрюлю и надежно накройте ее алюминиевой фольгой.
Шаг 4
Поместите кастрюлю на горячий гриль и готовьте грудинку в течение одного часа на каждый фунт мяса или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр грудинки, не покажет, по крайней мере, 160 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большой горшок с крышкой
Оливковое масло
Лук нарезанный
Пиво
вода
Мгновенный термометр
Неглубокая сковорода
Антипригарный разбрызгиватель
Алюминиевая фольга
Чаевые
Всегда оставляйте грудинку на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Предупреждение
Никогда не кладите грудинку с жировым слоем прямо на гриль без поддона, потому что капли могут вызвать пожар.
