Деревенская ветчина - блюдо, традиционно используемое во время праздников, таких как Пасха или День Благодарения. Соль, вылеченная и выдержанная до шести месяцев, деревенская ветчина обычно готовится в духовке или коптится в курильщике. Копчение ветчины продолжает процесс приготовления, начатый во время выдержки мяса - который идет сразу после процесса выдержки - и также выпускает сладкие и соленые ароматы свинины. Приготовление деревенской ветчины в электрическом курильщике относительно просто, если у вас есть время. Копченая ветчина страны может занять четыре-пять часов, чтобы полностью приготовить.
Шаг 1
Приготовьте глазурь, смешав в миске апельсиновый сок, мед и горчицу. Хорошо перемешайте ингредиенты вилкой в течение двух-трех минут. Отложите глазурь в сторону.
Шаг 2
Подготовьте своего электрического курильщика, убедившись, что лавовые камни на месте и поддон для воды заполнен в соответствии с инструкцией производителя. Вы можете заменить воду ананасовым или яблочным соком, чтобы ароматизировать ветчину во время процесса копчения.
Шаг 3
Разогрейте курильщика до 200 градусов по Фаренгейту. Добавьте древесную щепу через три-пять минут после того, как вы начали нагревать курильщика.
Шаг 4
Слегка почистите глазурью ветчину и положите ее на курильщика. Закройте крышку и дайте ветчине курить в течение четырех-пяти часов. Смазывайте глазурью ветчину каждые 45 минут.
Шаг 5
Удалите ветчину, когда внутренняя температура достигла 165 градусов по Фаренгейту. Оставьте на пять минут, прежде чем вырезать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
От 6 до 8 фунтов деревенской ветчины, приготовленной и консервированной
Электрический курильщик
Чипсы из дерева гикори
Яблочные чипсы
Варочный термометр
1/3 стакана апельсинового сока
1/3 стакана меда
1 1/2 ч. Л. приготовленная горчица
Щетка для барбекю
