Как приготовить рыбное филе на сковороде-гриле

Ничто не заставляет рыбное филе выглядеть так заманчиво, как темно-коричневые, запеченные гриль-следы. Вы можете получить их на филе, даже когда погода не подходит для гриля, с помощью сковороды для гриля. Чугунная сковорода для гриля особенно удобна; просто приправить это хорошо. Приправленная чугунная кухонная посуда помогает предотвратить прилипание рыбы к решетке для гриля и ее разваливание, когда вы пытаетесь ее перевернуть или снять. Приготовление рыбного филе на сковороде для гриля занимает всего несколько минут и требует меньше жира - и делает блюдо менее калорийным - чем обжаривание на сковороде.

Шаг 1

Разморозьте замороженные рыбные филе перед тем, как готовить их на сковороде для гриля; в противном случае внешние слои мяса переваривают до того, как центр будет безопасно прожарен. Большинство филе размораживаются в течение 12 часов в холодильнике. Если они запечатаны в герметичную упаковку, разморозьте их, погрузив их в холодную воду на 45-60 минут. Замените воду через полчаса новой, более холодной водой.

Шаг 2

Выньте филе из упаковки и промокните насухо бумажными полотенцами. Смажьте обе стороны рыбы растительным маслом или растопленным несоленым маслом. Приправьте их по вкусу солью, перцем и любыми другими травами, специями или ароматическими веществами, которые вы хотите использовать. Цитрусовая цедра, рубленый чеснок, укроп, розмарин, эстрагон, тимьян, порошок карри, предварительно приготовленные кусочки морепродуктов и смеси для чернения или приправы Cajun - вот несколько вариантов, которые дополняют филе рыбы на плите.

Шаг 3

Нагрейте сковороду для гриля на среднем огне в течение нескольких минут, пока она не станет слишком горячей, чтобы держать ее прямо над ней. Положите филе на сковороду для гриля кожей стороной вверх, если у них есть кожа. Оставьте их на 1 минуту, чтобы сковородка для гриля хорошо померкла. Если они не легко выпадают из кастрюли, когда вы скользите под ними широким шпателем, подыщите еще несколько секунд, пока вы не сможете легко их удалить. Поверните филе на 90 градусов и готовьте еще минуту, чтобы создать узор штриховки.

Шаг 4

Аккуратно переверните филе шпателем. Позаботьтесь о том, чтобы поддерживать целое филе, чтобы оно не распалось, так как большая часть рыбы начинает шелушиться, когда приближается к цели. Готовьте филе на второй стороне, пока мясо не станет полностью непрозрачным до самого центра. Более тонкие филе могут понадобиться примерно через 1 минуту после поворота, а более толстые срезы - до 7 или 8 минут после переворачивания.