Рыба является полезным дополнением к любой диете, если только вы не едите жареную рыбу. Но есть много вкусных способов приготовления рыбы без масла, чтобы пожинать плоды для здоровья. Кроме того, жареная рыба так же вредна для вашего здоровья, как и любая другая жареная пища.
Жареная рыба и здоровье
По мнению экспертов по питанию в Школе общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Х. Чана, употребление в пищу двух порций рыбы в неделю улучшает здоровье сердца и может снизить риск развития инсульта, депрессии и болезни Альцгеймера. Но рыба, на которую они ссылаются, - это не жареная рыба, которую подают в вашем местном фритюре или в любимом ресторане с морепродуктами. На самом деле жареная рыба может оказать обратное влияние на ваше здоровье.
Согласно октябрьскому обзору Nutrients , опубликованному в 2015 году, жареная рыба может увеличить риск сердечных заболеваний и сердечной недостаточности. Также было высказано предположение, что употребление жареной рыбы слишком много раз в неделю может увеличить риск инсульта, согласно более раннему национальному когортному исследованию, опубликованному в январе 2011 года в Neurology .
Чтобы получить выгоду, связанную с рыбой, вам нужны рыбные рецепты без масла, в которых используются более здоровые способы приготовления, такие как выпечка, гриль или варенье. Однако, обладая небольшим опытом приготовления, вы можете создать вкус жареной рыбы, не обжаривая ее.
Готовим рыбу без масла
Запекание рыбы в духовке - это простой и простой способ приготовления рыбы без масла. По словам экспертов по кулинарии из Better Homes & Gardens , вы можете положить рыбу на стол за шесть минут или меньше, если будете запекать в духовке.
Чтобы приготовить рыбное филе (толщиной 1/2 дюйма), начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту. Распылите немного масла на противень, чтобы филе не прилипло к сковороде. Положите филе на лист, приправьте обе стороны солью и перцем, а затем поставьте в духовку. Проверьте ваше филе на четырехминутной отметке, чтобы проверить, нет ли на нем ломтиков, а это означает, что на сковороде есть мякоть и молочно-белый сок.
Гриль - отличный способ добавить вкус вашей рыбе без жира. Чтобы ваша рыба не высохла, разогрейте гриль на высокой температуре, прежде чем начинать готовить. Приправив рыбу солью и перцем, положите ее на гриль. Время приготовления зависит от толщины филе. Согласно официальному веб-сайту Вебера, восемь минут на дюйм на сторону (или четыре минуты на 1/2 дюйма) - это общее правило приготовления рыбы на гриле.
Из-за аромата и влажности браконьерство является еще одним способом приготовления рыбы без масла. Вы можете использовать любую жидкость, которая соответствует вашему вкусу, например, белое вино или бульон. Вы можете даже использовать воду, приправленную луком-пореем, ломтиками лимона (с кожурой) и лавровым листом. Чтобы выловить рыбу, сначала нагрейте жидкость на плите, добавьте филе рыбы и доведите жидкость до кипения. Затем уберите рыбу с огня и дайте филе готовить в течение 7-10 минут.
Рыба жареная без масла
Хотя технически невозможно жарить рыбу без масла, вы можете создать вкусные рыбные рецепты без масла, которые вам могут понравиться так же, как жареные, и они лучше для вас. Рассмотрим жареную рыбу без масла в стиле керала. Керала расположена на юго-западной стороне Индии и известна своей вкусной кухней.
Для вашей рыбы обжаривайте без масла по-керальски, в небольшой миске смешайте имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы, порошок чили, кокосовый порошок, молотый перец, соль и лимонный сок, чтобы создать пасту. Покройте филе смесью специй и запекайте в духовке, как указано выше.
Вы также можете покрыть свою рыбу кунжутными семечками или панировочными сухарями, прежде чем запекать в духовке для хрустящей корочки. Или обмакните филе в яичный раствор (яичные белки тоже подойдут), а затем покройте кукурузной мукой, приправленной паприкой, солью и перцем. Когда вы «жарите» свою маринованную рыбу в духовке, вам нужно запекать рыбное филе в течение 10 минут, затем перевернуть и запекать еще 5–10 минут, чтобы получить хрустящую текстуру, которую вы ищете.
