Вы когда-нибудь замечали, что кукуруза в початках так вкусна, когда ее готовят почти сразу после сбора? Почти невозможно долго хранить свежую кукурузу в лучшем виде, но если вы овладеете легким искусством замороженной кукурузы в початках, вы сможете наслаждаться этим летним лакомством круглый год.
Идеальный кукурузный початок
Кукуруза, известная своим сладким, сочным вкусом и ярко-желтым цветом, отлично подходит для ваших вкусовых рецепторов и для вашего тела. Согласно государственному университету штата Айова, кукуруза является хорошим источником витамина С, который помогает заживлять порезы и раны и укрепляет иммунную систему. Кукуруза также богата лютеином, антиоксидантом, который помогает предотвратить болезни глаз. И он имеет много клетчатки для снижения уровня холестерина и для борьбы с сердечными заболеваниями.
Но те природные сахара, которые придают кукурузе сладкий вкус, не сохраняются долго после того, как кукуруза будет извлечена из стебля. На самом деле, государственный университет штата Юта отмечает, что без надлежащего хранения кукуруза может потерять свою сладость всего за несколько дней.
Вот почему в идеале вам следует обрабатывать кукурузу в початках через пару часов после ее сбора - даже если это означает просто бланшировать ее и заморозить, чтобы вы могли приготовить ее и насладиться ею позже. К счастью, замороженная кукуруза в початках будет очень хорошо держаться в течение четырех-шести месяцев, по оценкам Университета штата Айова.
Замороженная кукуруза в початках
Чтобы заморозить кукурузу в початках, начните с того, что уберите кукурузу и удалите ее шелковистые волоски. После этого обрежьте концы и вымойте их. Тогда вам нужно побелить кукурузу.
Побеление кукурузы описывается как важный шаг Юта государственного университета. Положите уши в галлон воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, начните следить за временем: маленькие уши нужно кипятить семь минут, чтобы они побледнели должным образом.
Средние уши следует варить в течение девяти минут, а большие уши следует бланшировать в течение 11 минут. Выньте кукурузу из кипящей воды и перенесите ее в холодную воду достаточно долго, чтобы початок остыл. Осторожнее - не держите его в холодной воде так долго, чтобы кукуруза стала сырой.
Как только вы осушите кукурузу, заверните каждое ухо в фольгу и заморозьте при температуре ноль градусов по Фаренгейту или ниже.
Мичиганский государственный университет рекомендует промокать после слива, завернуть уши в пленку и положить их в морозильную сумку. Университет также отмечает, что вы не должны замораживать более 1 литра пищи на кубический фут морозильного пространства в день; Если вы превысите эту сумму, продуктам потребуется слишком много времени, чтобы они замерзли, и морозильник будет перегружен.
Прелесть замороженной кукурузы в початках заключается в том, что после размораживания вы можете использовать ее для приготовления многих кукурузных рецептов. Почти у каждого есть то, что они считают лучшим способом приготовить кукурузу в початках.
Сельское хозяйство Северной Каролины хвалит кукурузу за то, что она проста в приготовлении и одинаково вкусна, ставите ли вы ее в духовку, на плиту, на гриль или даже в микроволновую печь. Однако гриль - не лучший способ готовить кукурузу в початках, если вы работаете с замороженными ушами, потому что эта техника требует, чтобы кукуруза готовилась еще в шелухе.
Эти советы помогут вам взять замороженное ухо и использовать его для приготовления любой кукурузы в рецепте початка, не переваривая его и не давая ему испортиться. Конечно, есть еще один более простой вариант: вы можете купить упакованную кукурузу в початках в продуктовом магазине и следовать инструкциям на упаковке.
