Jackfish - большая семья гладких хищников, обитающих в теплых и умеренных водах по всему миру. Несколько сортов встречаются вдоль восточного побережья до северной части Новой Шотландии, хотя они становятся менее распространенными, когда вы уходите от более теплых южных вод. Они используются в качестве промысловой рыбы во всем их ассортименте, а в некоторых областях они являются предметом ограниченного коммерческого промысла. Мясо джек хорошо ароматизировано и тверже, чем большинство рыб, что делает их пригодными для гриля.
Шаг 1
Промойте филе или кусочки филе и высушите их бумажными полотенцами. Проверьте филе кончиками пальцев на наличие костей. Если вы найдете что-нибудь, удалите их с помощью пинцета.
Шаг 2
Посыпать филе лимонным соком, приправить солью и перцем, а затем слегка смазать растительным маслом. Это поможет предотвратить их прилипание к грилю.
Шаг 3
Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры, около 400 градусов по Фаренгейту. Положите филе на гриль кожей вверх, чтобы мякоть оставила следы от гриля.
Шаг 4
Обжаривайте мясо филе джека в течение 3-4 минут, пока оно не будет хорошо отмечено грилем. Поверните и готовьте еще 5–6 минут, в зависимости от толщины филе, до тех пор, пока домкрат больше не станет полупрозрачным в самой толстой части филе.
Шаг 5
Удалите части филе от гриля и подайте их горячими, с Вашим выбором приправ или гарниров.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 филе джека на человека, или порции от 6 до 8 унций от филе большего размера
Бумажное полотенце
пинцет
Лимонный сок
Соль и перец
Кисточка
Растительное масло
Газовый или угольный гриль
Чаевые
Жареный джек хорошо сочетается с кислыми аккомпанементами, такими как фруктовые или томатные сальсы, или заправки в стиле винегрет.
Джек также можно жарить или запекать с отличными результатами.
Предупреждение
Как и другие хищные рыбы с теплой водой, гнезда иногда являются причиной отравления сигуатерой. Это токсин, выделяемый некоторыми морскими планктонами, которые питаются травоядными рыбами. Эти рыбы поочередно поедаются хищниками и концентрируются в более крупных хищниках, таких как гнезда. Перед тем, как съесть гнездо, которое вы поймали, проконсультируйтесь с местными властями, чтобы выяснить, не вызывает ли сигуатера беспокойство в водах района.
