Приготовление ягненка на гриле Weber придает дымный и землистый вкус из древесного угля в мясное богатство мяса. Отбивные из ягненка и стейки остаются нежными и сочными при приготовлении на гриле Вебера, хотя большие куски ягненка, такие как целые ножки ягненка или жаркое, лучше готовятся при низких температурах в течение длительных периодов времени в жаровне или мультиварке. Будь то без костей или без костей, выбирайте бараньи отбивные и стейки, которые выглядят светло-красного цвета и содержат легкий мрамор для наилучших результатов на гриле.
Гриль Ягненок
Шаг 1
Перед приготовлением на гриле разделайте большие куски баранины, такие как ножка ягненка или толстые нарезанные ломтики, чтобы разделить мясо до однородной толщины не более 1 1/2 дюйма. Обрежьте большие куски жира.
Шаг 2
Зажгите уголь, чтобы разогреть гриль до сильного нагрева, от 450 до 500 градусов по Фаренгейту. Отрегулируйте вентиляционные отверстия по мере необходимости, чтобы увеличить, уменьшить или поддерживать температуру на протяжении всего приготовления пищи. Открытие вентиляционных отверстий повышает температуру, поскольку это позволяет кислороду питать огонь; закрытие их уменьшает его.
Шаг 3
Доведите ягненка до комнатной температуры. Вытащите из холодильника и оставьте на 30 минут. Посолить и поперчить баранину и приправить по вкусу. Смажьте мясо легким слоем оливкового масла.
Шаг 4
Поместите ягненка на разогретый гриль. Готовьте в течение 3-4 минут для более тонких отбивных или от 6 до 8 минут для более толстых нарезок, затем переворачивайте мясо с помощью шпателя или щипцов. Готовьте на другой стороне в течение того же промежутка времени, или пока внутренняя температура не станет равной 145 F для средней редкости. Измерьте внутреннюю температуру ягненка, вставив термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь кости.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Оливковое масло
Соль и перец
Термометр для мяса
Чаевые
Переваренный ягненок может быть жестким, сухим и игривым. Хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную внутреннюю температуру 145 F для ягненка, многие повара предпочитают готовить ягненка до внутренней температуры от 125 до 135 F и позволяют периоду отдыха немного поднять температуру перед едой.
